X
বৃহস্পতিবার, ০৭ জুলাই ২০২২
২৩ আষাঢ় ১৪২৯

ঈদে বানিয়ে ফেলুন মালাই জর্দা পোলাও

আপডেট : ২৭ এপ্রিল ২০২২, ১৬:৪৬

ঝরঝরে জর্দায় ক্রিমি স্বাদ নিয়ে আসতে মজাদার মালাই ছড়িয়ে দিন পরিবেশনের আগে। ঈদ ডেজার্টে নতুনত্ব নিয়ে আসতে সুস্বাদু মালাই জর্দা পোলাও কীভাবে রান্না করবেন জেনে নিন। 

 

ঈদে বানিয়ে ফেলুন মালাই জর্দা পোলাও

 

২ কাপ পোলাওয়ের চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। ধুতে ধুতে পানি স্বচ্ছ হয়ে আসার পর পর্যাপ্ত পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন আধা ঘণ্টা। এরপর ছেঁকে আধা ঘণ্টা স্ট্রেইনারে রেখে দিন বাড়তি পানি ঝরে যাওয়ার জন্য।

প্যানে পর্যাপ্ত পানি, ১ চা চামচ সয়াবিন তেল ও সামান্য জর্দার রঙ দিন। ফুটে উঠলে চাল দিয়ে দিন। ঘড়ি ধরে ৮ মিনিট রান্না করুন উচ্চতাপে। চাল অতিরিক্ত নরম যেন না হয়ে যায় সেদিকে লক্ষ রাখবেন। আবার কম সেদ্ধ হলে শক্ত থেকে যাবে। ৮ মিনিট পর নামিয়ে ছেঁকে পানি ফেলে দিন। চালগুলো ছড়িয়ে রাখুন একটি পাত্রে পানি ঝরে যাওয়ার জন্য।

প্যানে ১/৪ কাপ ঘি দিন। ১টি তেজপাতা, ৩টি এলাচ, লবঙ্গ ১২ থেকে ১৪টি ও ৩ টুকরা দারুচিনি দিয়ে নাড়ুন। সুন্দর গন্ধ বের হলে স্বাদ মতো চিনি, ১/৩ কাপ কমলার রস ও ৩ টেবিল চামচ পানি দিন। চিনি গলে মিশে গেলে রান্না করে রাখা সেদ্ধ চাল দিয়ে দিন। আলতো হাতে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ২ টেবিল চামচ বাদাম কুচি, ২ টেবিল চামচ কিসমিস, ২ টেবিল চামচ মোরব্বা ও ২ টেবিল চামচ কমলার কোয়া দিয়ে নেড়ে নিন। চুলার আঁচ মিডিয়াম টু লো করে ঢেকে দিন প্যান। এভাবে দমে রাখুন ৮ মিনিট। এরপর ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে আবার ঢেকে দিন। আরও কিছুক্ষণ দমে রাখুন। এতে ঝরঝরে হবে জর্দা।

 

ঈদে বানিয়ে ফেলুন মালাই জর্দা পোলাও

মালাই তৈরি করার জন্য ১ টেবিল চামচ ঘি, ২ কাপ তরল দুধ, ১ কাপ গুঁড়া দুধ, ২ চিমটি এলাচ গুঁড়া ও ১/৪ কাপ কনডেন্সড মিল্ক দিন প্যানে। সবকিছু মিশিয়ে জ্বাল দিন। অনবরত নাড়তে হবে। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

সার্ভিং ডিসে জর্দা ছড়িয়ে উপরে মালাই, বেবি সুইট ও ড্রাই ফ্রুট কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই জর্দা পোলাও।

রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি      

/এনএ/
বাংলা ট্রিবিউনের সর্বশেষ
জোর করে গরু নামাতে বাধা দেওয়ায় পুলিশের ওপর হামলা, গ্রেফতার ৩
জোর করে গরু নামাতে বাধা দেওয়ায় পুলিশের ওপর হামলা, গ্রেফতার ৩
পর্দা নামলো উইমেন্স লেন্স আন্তর্জাতিক স্বল্পদৈর্ঘ্য চলচ্চিত্র উৎসবের
পর্দা নামলো উইমেন্স লেন্স আন্তর্জাতিক স্বল্পদৈর্ঘ্য চলচ্চিত্র উৎসবের
সীতাকুণ্ডে আগুন: তদন্তে একমাস লাগার কারণ
সীতাকুণ্ডে আগুন: তদন্তে একমাস লাগার কারণ
ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় মসজিদের টাকার হিসাব নিয়ে বিবাদে নিহত ১
ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় মসজিদের টাকার হিসাব নিয়ে বিবাদে নিহত ১
এ বিভাগের সর্বশেষ
মাংস সংরক্ষণের টুকিটাকি
ঈদ স্পেশালমাংস সংরক্ষণের টুকিটাকি
শুকনা সেমাই রান্নার টিপস
ঈদ রেসিপিশুকনা সেমাই রান্নার টিপস
বার্গারে নতুন স্বাদ
বার্গারে নতুন স্বাদ
রুক্ষতা দূর হোক হাতের
ঈদ স্পেশালরুক্ষতা দূর হোক হাতের
বানিয়ে ফেলুন শামি কাবাব
ঈদ রেসিপিবানিয়ে ফেলুন শামি কাবাব