স্বাদে পরিবর্তন নিয়ে আসতে রান্না করে ফেলতে পারেন মজার আইটেমটি। দুধ দিয়ে রান্না করা চিকেন মহারানি ফ্রায়েড রাইস, পোলাও কিংবা ভাত দিয়ে খেতে পারবেন অনায়াসে। জেনে নিন রেসিপি।
৬০০ গ্রাম হাড়সহ মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। ৩ টেবিল চামচ টক দই, ২ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ কাসুরি মেথি, ১ চা চামচ কাশ্মিরি মরিচের গুঁড়া ও ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেখে নিন মাংস। দুই ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
এই পর্যায়ে একটি স্পেশাল মসলা বানিয়ে নিন। এজন্য মিক্সিং জারে ছোট সাইজের একটি পেঁয়াজ, দেড় ইঞ্চি আদার টুকরো, ৮ কোয়া রসুন, ৫টি কাঁচা মরিচ ও অল্প পানি দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে দুটি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। মিডিয়াম আঁচে অল্প ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে বানিয়ে রাখা মসলা দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে ঢেকে রাখুন।
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ আস্ত ধনিয়া, ১ টেবিল চামচ আস্ত জিরা ও ২ চা চামচ আস্ত মৌরি হালকা টেলে গুঁড়া করে নিন। মাংসে এই গুঁড়া মসলার অর্ধেক অংশ দিয়ে নেড়ে দিন।
একটা বাদামের পেস্ট বানিয়ে নিন এবার। গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা ১০টা আমন্ড, ১ টেবিল চামচ ক্যাশিউ নাট ও আধা কাপ তরল দুধ মিক্সিং জারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এই পেস্ট ও আরও আধা কাপ দুধ দিয়ে দিন মাংসের মধ্যে। এই রান্নায় কোনও পানি ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে নিন আরেকবার। ২ চা চামচ চিলি ফ্লেকস, ১ চা চামচ কাসুরি মেথি ও রেখে দেওয়া বাকি অর্ধেক গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন। নেড়ে মিশিয়ে নিন সবকিছু। চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢেকে রেখে এরপর পরিবেশন করুন।
