প্যান গরম করে ৫০ মিলি সরিষার তেল দিয়ে দিন। ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংসের টুকরো দিয়ে দিন তেলে। মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ভেজে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে দুটি শুকনা মরিচ, কয়েকটি সাদা ও কালো গোলমরিচ, এলাচ, আস্ত জিরা ও দুই টুকরো দারুচিনি দিয়ে দিন। সামান্য নেড়েচেড়ে ৩-৪টি স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ, কয়েকটি রসুনের কোয়া, দুটি আস্ত রসুন, কয়েকটি কাঁচা মরিচ ও আদা-রসুন বাটা। বাটা মসলার গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে ভাজুন। এবার গুঁড়ো মসলা দিয়ে দিন। আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো সাধারণ ও কাশ্মিরি মরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া এবং ১ চা চামচ মাংসের মসলা দিন। অল্প পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। রসুনের কোয়া নরম হয়ে গেলে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন ভালো করে। ৫ মিনিট কষিয়ে গরম পানি, লবণ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
