ষষ্ঠী থেকে শুরু করে প্রায় প্রতিদিনই সকালের আয়োজনে থাকে মিষ্টান্ন। এছাড়া উৎসবের এই সময়ে অতিথি আসলেও পরিবেশন করা হয় নানা স্বাদের মিষ্টি। পূজার আয়োজনে রাখতে পারেন ঘরে তৈরি সন্দেশ। জেনে নিন সন্দেশ তৈরির রেসিপি।
২ লিটার দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে ৫০ মিলি পানিতে সাড়ে ৩ টেবিল চামচ ভিনেগার গুলে অল্প অল্প করে ঢেলে দিন। রুমের তাপমাত্রার পানি ঢেলে দিন দুধে। নাড়তে থাকুন অনবরত। ছানা তৈরি হয়ে গেলে পাতলা কাপড়ে ছেঁকে নিন। হাত দিয়ে ভালো করে নিংড়ে শুকনা বাটিতে ঢেলে নিন। কুসুম গরম থাকতে থাকতেই এর সঙ্গে স্বাদ মতো চিনি ও দেড় টেবিল চামচ কর্নস্ট্রাচ মিশিয়ে ভালো করে মথে নিন। সময় নিয়ে ঘষে ঘষে মথবেন।
চুলায় কম আঁচে প্যান বসিয়ে মথে নেওয়া ছানা দিয়ে দিন। চিনি পুরোপুরি না গলা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন অনবরত। চিনি গলে যাওয়ার পর মসৃণ হয়ে আসলে নামিয়ে নিন ছানা। এক চিমটি এলাচের গুঁড়া মিশিয়ে মথে ঠান্ডা করে নিন। চাইলে এই পর্যায়ে মেশাতে পারেন জাফরান বা ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট। ঠান্ডা হওয়ার পর পছন্দ মতো আকৃতি করে বানিয়ে নিন সন্দেশ।
