সুস্থ লিভার রক্ত থেকে বিষাক্ত পদার্থ প্রক্রিয়াজাত করে এবং অপসারণ করে, শরীরকে পরিষ্কার এবং ভারসাম্যপূর্ণ রাখতে সাহায্য করে। লিভার খাবারকে পুষ্টিতে পরিণত করে। আবার প্রয়োজন অনুযায়ী দেহের অন্যান্য অংশে এই পুষ্টি সরবরাহও করে। লিভার প্রয়োজন অনুসারে গ্লুকোজ সংরক্ষণ এবং নিঃসরণ করে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। শরীরের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গটি সুস্থ রাখতে খাদ্য তালিকায় কিছু সবজি নিয়মিত রাখা জরুরি।
- বিটরুট বিটালাইনে সমৃদ্ধ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রাকৃতিক রঞ্জক পদার্থ যা লিভারকে বিষমুক্ত করতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। এটি রক্তে নাইট্রিক অক্সাইডের মাত্রাও বৃদ্ধি করে, লিভারে রক্ত প্রবাহ উন্নত করে এবং এর কার্যকারিতা উন্নত করে। ২০২৩ সালের একটি গবেষণা বলছে, বিটরুটের রস লিভারের এনজাইম উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ রোগীদের হেপাটিক স্টিটোসিস উন্নত করে।
- ব্রোকলিতে সালফোরাফেন এবং ভিটামিন সি এর মতো যৌগ রয়েছে, যা লিভারের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং এর কোষগুলোকে সুরক্ষিত করতে সাহায্য করে। এছাড়াও ব্রোকলিতে সালফোরাফেন এনজাইমকে সক্রিয় করে বলে জানা যায় যা লিভারের দ্বিতীয় পর্যায়ের ডিটক্সিফিকেশনকে সাহায্য করে বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করতে।
- পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে সালফারযুক্ত যৌগ থাকে, যা লিভারের ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই যৌগগুলো লিভারকে আরও দক্ষতার সাথে বিষাক্ত পদার্থ প্রক্রিয়াজাত করতে এবং নির্মূল করতে সহায়তা করে। ২০২০ সালের একটি গবেষণা অনুসারে, পেঁয়াজের প্রাথমিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোয়ারসেটিন নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত রোগীদের ক্ষেত্রে লিভার এনজাইম কমায়।
- পালং শাকে বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা লিভারের কোষগুলোকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ২০১৯ সালের একটি গবেষণা বলছে, পালং শাকের মতো সবুজ শাকসবজির লিভার ক্যানসারের ঝুঁকি ৩৯ শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে।
- বাঁধাকপিতে ভিটামিন সি এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা লিভারকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
- রসুনে সালফার সমৃদ্ধ যৌগ (যেমন অ্যালিসিন) থাকে যা লিভারের টক্সিন বের করে দেওয়া এনজাইমগুlOকে সক্রিয় করে। এছাড়াও রসুনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা লিভারে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
তথ্যসূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া
