বাড়িতে উৎসব মানেই নানা পদের রান্না, মিষ্টি, ফলসহ খাবারের আয়োজন থাকে বেশ বড়। অতিথিরা চলে যাওয়ার পর দেখা যায়, ফ্রিজের এক কোণেও আর জায়গা নেই। বড় হাঁড়ি, বাটি আর অসংখ্য কৌটায় খাবার রাখতে গিয়ে ফ্রিজও এলোমেলো হয়ে যায়।
তবে একটু পরিকল্পনা করে খাবার গুছিয়ে রাখলে অল্প জায়গাতেই অনেক কিছু সংরক্ষণ করা সম্ভব। শুধু খাবার অনুযায়ী পাত্র বাছাই এবং কোনটি কোথায় রাখা হবে, সেদিকে নজর দিতে হবে।
বড় পাত্র বাদ দিয়ে ছোট কৌটা বেছে নিন
রান্না হয়ে গেলে পুরো হাঁড়ি বা বড় বাটিসহ খাবার ফ্রিজে ঢোকানোর চেষ্টা করবেন না। এতে অযথা বেশি জায়গা আটকে যায়। বরং খাবার ছোট, সমান আকারের কৌটায় ভাগ করে রাখুন।
চৌকো বা আয়তাকার কৌটা হলে আরও সুবিধা। এগুলো পাশাপাশি এবং একটির ওপর আরেকটি সাজানো যায়। ফলে ফ্রিজের অব্যবহৃত জায়গাটুকুও কাজে লাগবে।
কৌটা সাজানোরও নিয়ম আছে
সব কৌটা এলোমেলোভাবে ঢুকিয়ে রাখলে প্রয়োজনের সময় খাবার খুঁজে পেতে যেমন সমস্যা হবে, তেমনই জায়গাও নষ্ট হবে। তুলনামূলক ভারী ও বড় কৌটাগুলো নিচের দিকে রাখুন। তার ওপর ছোট ও হালকা কৌটা সাজাতে পারেন।
ফ্রিজে তাক সরানোর সুযোগ থাকলে খাবারের পরিমাণ ও কৌটার উচ্চতা অনুযায়ী তাকের অবস্থানও বদলে নিন।
দুধের খাবার আলাদা রাখুন
পায়েস, ক্ষীর বা দুধ দিয়ে তৈরি মিষ্টি দ্রুত নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি থাকে। তাই এগুলো খোলা অবস্থায় না রেখে ঢাকনাযুক্ত কৌটায় সংরক্ষণ করুন এবং সম্ভব হলে অন্য খাবার থেকে আলাদা রাখুন।
বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি একসঙ্গে গাদাগাদি করে না রেখে আলাদা কৌটায় রাখা ভালো। এতে একটির গন্ধ বা আর্দ্রতা অন্যটির ওপর প্রভাব ফেলবে না।
সব ফল একসঙ্গে রাখবেন না
উৎসবের পর বাড়তি ফল থাকলে সেগুলোও একসঙ্গে স্তূপ করে রাখবেন না। কলা, আম, লিচুর মতো ফলের পাকানোর গতি এক নয়। তাই আলাদা করে রাখলে দ্রুত নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা কমে।
কলা ঘরের তুলনামূলক শীতল জায়গায় ঝুলিয়ে রাখা যায়। আম কাগজের ব্যাগে রেখে পাকানোর গতি নিয়ন্ত্রণ করা যায়। আর যেসব ফল ঠান্ডায় ভালো থাকে, সেগুলো পরিষ্কার ও বাতাস চলাচল করতে পারে এমন পাত্রে রাখুন।
ভাজাভুজি রাখুন শুকনোভাবে
পাঁপড়, ভাজা খাবার বা অন্যান্য শুকনো পদ বেঁচে গেলে সেগুলো আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখুন। পরিষ্কার বায়ুরোধী পাত্রে রাখলে মচমচে ভাব কিছুটা বেশি সময় বজায় থাকবে।
তবে কোনও খাবার ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন আছে কি না, সেটি খাবারের ধরন অনুযায়ী ঠিক করুন। শুকনো খাবার অযথা ফ্রিজে রাখলে জায়গা নষ্ট হতে পারে।
কাঁচা সবজি আলাদা করে রাখুন
ফ্রিজে কাঁচা সবজি রাখার সময় সব একসঙ্গে গুঁজে রাখবেন না। আলাদা ব্যাগ বা পাত্রে ভাগ করে রাখলে জায়গা যেমন গোছানো থাকবে, তেমনই প্রয়োজনের সময় নির্দিষ্ট সবজিও সহজে খুঁজে পাওয়া যাবে।
সবজির ড্রয়ার বা নির্দিষ্ট অংশটি শুধু কাঁচা সবজির জন্য ব্যবহার করলে ফ্রিজের ভেতরের ব্যবস্থাপনাও সহজ হয়।
খাবার রাখার আগে ঠান্ডা হতে দিন
গরম রান্না সরাসরি ফ্রিজে ঢোকানোর বদলে খাবার কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তবে দীর্ঘ সময় ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়াও ঠিক নয়। খাবার নিরাপদভাবে সংরক্ষণের জন্য রান্নার পর যথাসময়ে ছোট পাত্রে ভাগ করে ফ্রিজে রাখা ভালো।
‘আগে রাখা খাবার আগে’ নিয়ম মেনে চলুন
ফ্রিজে নতুন খাবার ঢোকানোর সময় পুরনো কৌটাগুলো পেছনে ঠেলে দেবেন না। পুরনো খাবার সামনে রাখুন এবং নতুন খাবার পেছনে রাখুন। এতে আগে রাখা খাবার আগে খাওয়ার সুযোগ হবে এবং খাবার নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনাও কমবে।
উৎসবের পর ফ্রিজ গুছিয়ে রাখার আসল কৌশল হলো খাবার কম জায়গায় গাদাগাদি করা নয়, বরং ধরন অনুযায়ী ভাগ করে সঠিক পাত্রে রাখা। এতে ফ্রিজে জায়গা যেমন বাঁচবে, তেমনই পরের কয়েক দিন খাবার খুঁজে পেতেও ঝামেলা হবে না।
