মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু খুব বেশি ঝামেলার রেসিপি চান না? তাহলে ঘরেই তৈরি করে ফেলতে পারেন সুজি ও চিনির দানাদার লাড্ডু। এই লাড্ডু যেমন সুস্বাদু, তেমনি দেখতে সুন্দর। উৎসব, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বিকালের মিষ্টিমুখের জন্য হতে পারে এই সহজ রেসিপি।
উপকরণ
দুই কাপ সুজি, এক কাপ চিনি, চিনির সিরার জন্য সাড়ে তিন-চতুর্থাংশ কাপ জল, আধ কাপ ঘি, আধ কাপ গুঁড়ো দুধ বা খোয়া ক্ষীর, আধ চা-চামচ এলাচ গুঁড়ো, কুচানো কাজুবাদাম, কিসমিস ও পেস্তা। চাইলে সুন্দর রঙের জন্য সামান্য কমলা বা হলুদ খাবারের রংও ব্যবহার করতে পারেন।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। চিনি পুরোপুরি গলে গেলে এতে এলাচ গুঁড়ো ও সামান্য খাবারের রং মিশিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। সিরা যেন খুব ঘন না হয়। হালকা চটচটে হলেই চুলা বন্ধ করে একপাশে রাখুন।
এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে কাজুবাদাম ও কিসমিস হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। একই ঘিয়ের মধ্যে সুজি দিয়ে মাঝারি থেকে কম আঁচে ধীরে ধীরে ভাজুন। সুজির কাঁচা গন্ধ চলে গেলেই হবে, অতিরিক্ত ভেজে বাদামি করে ফেলবেন না।
সুজি ভাজা হয়ে গেলে এতে গুঁড়ো দুধ বা খোয়া ক্ষীর দিয়ে আরও ১ থেকে ২ মিনিট ভালোভাবে নেড়ে নিন। এরপর চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে অল্প অল্প করে চিনির সিরা ঢালুন। একই সঙ্গে হাতা দিয়ে অনবরত নেড়ে যেতে হবে, যাতে মিশ্রণে কোনও দলা না বাঁধে।
সিরা পুরোপুরি মিশে গেলে কড়াই ঢেকে কম আঁচে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট রাখুন। সুজি সিরা শুষে নিয়ে যখন কড়াইয়ের তলা ছেড়ে ঝরঝরে ও আঠালো মণ্ডের মতো হয়ে আসবে, তখন ভেজে রাখা কাজুবাদাম ও কিসমিস মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতে নেওয়ার মতো অবস্থায় আসবে। তখন হাতের তালুতে সামান্য ঘি বা জল মেখে অল্প অল্প করে মিশ্রণ নিয়ে গোল করে লাড্ডু বানিয়ে নিন। ওপর থেকে পেস্তা বা কাজুবাদাম ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ব্যস, তৈরি সুস্বাদু দানাদার সুজি লাড্ডু। ঘি ও এলাচের সুবাসে নরম, মিষ্টি আর মুখে গলে যাওয়ার মতো এই লাড্ডু সহজেই মন জয় করবে।
