তেলে-ঝোলে মাখা কষা মাংস খাওয়াটাই বাঙালির রেওয়াজ। ঈদ এলে তো কথাই নেই। মনমতো রান্না, কত বাহারি রান্না। কিন্তু এই ঈদেই ডেঙ্গু রোগের প্রাদুর্ভাব। তাই একটু রয়ে সয়ে খেতে হবে। ঈদে খেতে পারেন বিফ স্ট্যু। খুব সহজে তৈরি করা যায় এই স্ট্যু যেমন পুষ্টিকর তেমনি সহজপাচ্য। পছন্দমতো সবজি দিয়ে চুলায় চাপিয়ে দিন মাংসের স্ট্যু...

উপকরণ:

গরুর মাংস- ১ কেজি

গাজর- ৪০০ গ্রাম

পেঁপে – ৪০০ গ্রাম

আলু- আধ কেজি

কাঁচামরিচ- ১ মুঠো

লবণ- পরিমাণ মতো

আদা-রসুন পেস্ট- দেড় চামচ

এলাচ- ৪টি

গোলমরিচ- ১ চা চামচ (আধভাঙ্গা)

জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ

আস্ত জিরা- আধ চা চামচ

পেঁয়াজ- ৬টি (চার ফালি করে কাটা)

পছন্দমতো হার্ব যেমন পার্শলে, ধনিয়া পাতা, রোজমেরি অরিগোনো  

প্রণালি: গরুর মাংস ধুয়ে সব উপকরণ দিয়ে আড়াই লিটার পানি দিয়ে একসঙ্গে প্রেশার কুকারে চাপিয়ে দিন। প্রেসার কুকারের রান্না পছন্দ না হলে চুলায় প্রথম ৩০ মিনিট উচ্চ আঁচে রান্না করে পরবর্তী ৪০ মিনিট একেবারে আঁচ কমিয়ে স্লোকুক করুন।  পানি কমে দেড় লিটার হলে স্ট্যু নামিয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম। স্ট্যুয়ের সঙ্গে পাউরুটি টোস্ট বেশ ভালো যায়।

ছবি- সাদ্দিফ অভি