রান্নার কাজ স্বাচ্ছন্দ্যে করতে চাইলে কিছু টিপস জেনে নেওয়া প্রয়োজন। এগুলো জানা থাকলে রান্নার অনেক ঝক্কিই সহজে দূর করতে পারবেন।
- আলু কেটে রাখলে বাদামি হয়ে যায়। এ থেকে রক্ষা পেতে ঠাণ্ডা পানিতে আলু ভিজিয়ে রাখুন। কয়েক ঘণ্টা পর্যন্ত বাদামি হবে না। ছয় ঘণ্টার বেশি রাখতে চাইলে পানিতে সামান্য ভিনেগার মিশিয়ে দিন।
- পরোটা বা চাপাতি নরম করতে ময়দার ডো মাখান কুসুম গরম পানি দিয়ে। এছাড়া ১ চা চামচ তেল মিশিয়ে দিলেও নরম হবে।
- পোলাও বা বিরিয়ানি ঝরঝরে করতে লেবুর রস দিন রান্নার সময়।
- ডাল দ্রুত সেদ্ধ করতে কয়েক ফোঁটা তেল দিন পানিতে।
- যেকোনও ধরনের ডাল রান্নার আগে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে খুব তাড়াতাড়ি রান্না হয়ে যাবে।
- লেবু থেকে সম্পূর্ণ রস বের করতে চাইলে আস্ত লেবু ১০ সেকেন্ড মাইক্রোওয়েভে রাখুন। তারপর চিপে নিন। কমলা কিংবা মাল্টার ক্ষেত্রেও এটি প্রযোজ্য। মাইক্রোওয়েভ না থাকলে চপিং বোর্ডের উপর গড়িয়ে নিন বারকয়েক।
- আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখতে চাইলে স্টিলের চামচ বয়ামের ভেতরে দেওয়ার আগে সামান্য গরম করে নিন।
- ধনেপাতা কিংবা পুদিনা পাতার চাটনি বানানোর সময় সামান্য হলুদ গুঁড়া ও লেবুর রস দিন। এতে চমৎকার উজ্জ্বল সবুজ রঙ আসবে।
- তরকারিতে লবণ বেশি হয়ে গেলে অর্ধেকটি আলু ছিলে দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিন। অতিরিক্ত লবণ টেনে নেবে আলু।
- আমন্ডের খোসা ছাড়াতে চাইলে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।
