একই ব্যাটার দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চার স্বাদের চিতই পিঠা। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
শুকনো চালের গুঁড়া- ২ কাপ
রান্না করা ভাত- ১/৪ কাপ
লবণ- আধা চা চামচ
বেকিং সোডা- ১ চা চামচ
ডিম
গাজর কুচি
পেঁয়াজ পাতা কুচি
নারকেল কুচি
কাঁচা মরিচ বাটা
ধনিয়া পাতা কুচি
কাঁচা মরিচ কুচি
প্রস্তুত প্রণালি
দেড় কাপ পানির সঙ্গে চালের গুঁড়া মিশিয়ে এক ঘণ্টার জন্য ঢেকে রাখুন। ব্লেন্ডারে মিশ্রণটির সঙ্গে ভাত, বেকিং সোডা ও লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। ছেঁকে বাড়তি অংশ ফেলে আরও আধা কাপ নরমাল পানি যোগ করুন মিশ্রণে।
পিঠা তৈরির জন্য মাটির অথবা লোহার পাত্র আধা ঘণ্টা আগেই মৃদু আঁচে বসিয়ে রাখুন চুলায়। চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে একটি গর্তযুক্ত চামচের সাহায্যে দুই চামচ ব্যাটার নিয়ে দিয়ে দিন পাত্রে। দুই থেকে তিন সেকেন্ডের জন্য পাত্র ঢেকে দিন। এরপর ঢাকনা তুলে একটি ডিম ভেঙে দিয়ে দিন। সামান্য গাজর কুচি ও পেঁয়াজ পাতা কুচি ছিটিয়ে আবারও ঢেকে দিন পাত্র। দুই থেকে তিন মিনিট পর নামিয়ে নিন ডিম চিতই।
সাধারণ চিতই পিঠাও একইভাবে তৈরি করে নিন। নারকেল কুচি দিয়ে বানিয়ে নিন নারকেল চিতই পিঠা। সবশেষে রয়ে যাওয়া ব্যাটারে স্বাদ মত কাঁচা মরিচ বাটা ও ধনিয়া পাতা কুচি মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন ঝাল চিতই পিঠা। উপরে মরিচ কুচি ছিটিয়ে দিন। মাংসের সঙ্গে খেতে দারুণ এই পিঠা।
ছবি ও রেসিপি: ফারজানা’স রেসিপি
