উপকরণ:
আলু- ৬টি (বড় বড় ফালি করে কাটা)
দুধ-১ কাপ
ডিম-১টি
ময়দা- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
পদ্ধতি:
প্রথমে আলু কেটে সামান্য লবণ দিয়ে পানিতে হালকা সেদ্ধ করে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে ডিম ও দুধের মিশ্রণে আলু ৩০ মিনিট চুবিয়ে রাখুন।
এবার একটি পাত্রে ময়দা, মরিচ গুঁড়ো, লবণ মিশিয়ে রাখুন। দুধ-ডিমের মিশ্রণ থেকে তুলে ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে হালকা গরম তেলে আলু ভেজে তুলুন। ওয়েজেস দুই ধাপে ভাজতে হয়। প্রথম ধাপে ২ মিনিট ভেজে তুলে নিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। এর পর দ্বিতীয় ধাপে সেই আলু আরও ৫ মিনিট ভাজতে হবে। ইচ্ছামতো সস দিয়ে পরিবেশন করুন। আবার ডুবো তেলে না ভেজে সস দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
/এফএএন/