কমবেশি সবাই পরোটা পছন্দ করি। আর খাস্তা পরোটা হলে তো কথাই নেই। সহজে এই খাস্তা পরোটার রেসিপি দেওয়া হচ্ছে বাংলা ট্রিবিউনের পাঠকদের জন্য।
উপকরণ:
ময়দা- হাফ কেজি
লবণ- পরিমাণ মতো
সয়াবিন তেল-চার চামচ
চিনি- দেড় চামচ
ঘি (পরোটার ভিতরে দেয়ার জন্য, যারা ঘি খেতে চান না তারা তেল দিতে পারেন)
গরম পানি- পরিমাণ মতো
পদ্ধতি:
প্রথমে ময়দা নিন এবং তাতে লবণ, সামান্য চিনি এবং কয়েক চামচ তেল দিন। কুসুম গরম পানি দিয়ে মাখাতে থাকুন। ভালো করে মাখিয়ে পরোটার ডো বানিয়ে ফেলুন। এবার একটা ডো নিয়ে রুটি বেলে নিন। রুটিতে কিছু ময়দা ছিটিয়ে রোল করে নিন। এবার রোল পেচিয়ে গোল করে নিন। হাত দিয়ে চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিন। এবার বেলতে থাকুন। রুটির মত করে বেলুন। এবার তেল বা ঘিতে তাওয়ায় ভেজে নিন।
এ পিঠ ওপিঠ উলটা পালটা করে ভাল করে ভাঁজুন। খুন্তি দিয়ে চেপে চেপে ভাঁজুন তবে লক্ষ রাখবেন যে পুড়ে না যায়, তাওয়া বেশি গরম হলে আগুনের আঁচ কমিয়ে নিন। ব্যস, হয়ে গেল। এবার পরিবেশন করুন পছন্দমতো তরকারির সঙ্গে।
/এফএএন/