উপকরণ: খাসির মাংস – রানের ২ টুকরা, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ, মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা পেঁপে বাটা ১চা চামচ, কাবাব মসলা ১ চা চামচ, দই আধা কাপ, তেল ১ কাপ।
প্রণালি: রিং পেঁয়াজ বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে মাংস মাখিয়ে তিন-চার ঘন্টা রাখতে হবে। এবার তাওয়ায় তেল গরম হলে মাখানো মাংস দিয়ে অল্প আঁচে অনেকক্ষণ ধরে ভাজতে হবে। লাল লাল হয়ে গেলে নামাতে হবে। পেঁয়াজ রিং বা টমেটো ফালি দিয়ে পরিবেশন করুন। এমনি এমনি খাওয়া যায় এই চাপ।
ছবি: সাদ্দিফ অভি।