X
শুক্রবার, ২৩ মে ২০২৫
৯ জ্যৈষ্ঠ ১৪৩২

যেভাবে বানাবেন কাঁচা আমের টক-মিষ্টি-ঝাল আমসত্ত্ব 

জীবনযাপন ডেস্ক
০৯ মে ২০২৫, ১৩:১৬আপডেট : ০৯ মে ২০২৫, ১৩:১৬

সারা বছর রেখে খেতে চাইলে কাঁচা আমের টক-মিষ্টি-ঝাল আমসত্ত্ব বানিয়ে ফেলতে পারেন এখনই। এটি বানাতে যেমন রোদে দেওয়ার ঝামেলা নেই, তেমনি নেই বাড়তি কোনও আয়োজনও। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন কাঁচা আমের আমসত্ত্ব। 

১ কেজি আম ছোট টুকরা করে কেটে ৩ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।  চাইলে প্রেসার কুকারেও সেদ্ধ করতে পারেন। তিন থেকে চারটি সিটি দিলেই সেদ্ধ হয়ে যাবে আম। একদম নরম হয়ে যাওয়া আম ব্লেন্ড করুন মিহি করে। বাড়তি কোনও পানি দেবেন না। মিশ্রণটি ছেঁকে এরপর প্যানে ঢেলে নিন। এর সঙ্গে মেশান স্বাদ মতো চিনি, আধা চা চামচ বিট লবণ, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ চিলি ফ্লেকস, তেজপাতা, দারুচিনি ও ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া। সামান্য সবুজ ফুড কালার মিশিয়ে নিন। অনবরত নাড়তে হবে। ধীরে ধীরে আঠালো হয়ে আসবে মিশ্রণটি। ঘন জেলির মতো হয়ে গেলে গরম থাকা অবস্থাতেই ছড়ানো ট্রেতে ঢেলে সমান করে নিন। তেল ব্রাশ করে নেবেন ঢালার আগে, তাহলে সহজে উঠিয়ে ফেলা যাবে। রোদে দেওয়ার সুযোগ থাকলে ঝুড়ি দিয়ে ঢেকে রোদে দিন পর পর কয়েকদিন। সেটা সম্ভব না হলে চুলার নিচে বা পাশে রেখে শুকান। ওভেনেও শুকানো যায়। ওভেনে শুকাতে চাইলে একদম কম তাপমাত্রায় শুকাতে হবে। শুকিয়ে গেলে পিস করে কেটে মুখবন্ধ পাত্রে রেখে দিন। রুম টেম্পারেচারে ৭ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। ফ্রিজে রেখে দিলে খেতে পারবেন এক থেকে দেড় বছর পর্যন্ত।

/এনএ/
সম্পর্কিত
পাকা আম দিয়ে মজাদার লাচ্ছি যেভাবে বানাবেন
পুরান ঢাকার রেসিপিতে তালের শাঁসের শরবত
কয়েক ধাপে পারফেক্ট স্বাদের চা বানাবেন যেভাবে
সর্বশেষ খবর
১১ বছর পর ‘এক পশলা বৃষ্টি’
১১ বছর পর ‘এক পশলা বৃষ্টি’
টিনের ঘর বিদ্যুতায়িত হয়ে দুজনের মৃত্যু
টিনের ঘর বিদ্যুতায়িত হয়ে দুজনের মৃত্যু
আমির হোসেন আমুর খালাতো ভাই ডা. রাহাত কারাগারে  
আমির হোসেন আমুর খালাতো ভাই ডা. রাহাত কারাগারে  
ইংল্যান্ডে তিন টেস্টের বেশি খেলবেন না বুমরা!
ইংল্যান্ডে তিন টেস্টের বেশি খেলবেন না বুমরা!
সর্বাধিক পঠিত
উদ্ভূত পরিস্থিতিতে তাসনিম জারা ও উমামার ফেসবুক পোস্ট
উদ্ভূত পরিস্থিতিতে তাসনিম জারা ও উমামার ফেসবুক পোস্ট
যে কুমির ডেকে আনছেন, তা আপনাদেরই খাবে: আসিফ মাহমুদ
যে কুমির ডেকে আনছেন, তা আপনাদেরই খাবে: আসিফ মাহমুদ
আগস্টে সেনানিবাসে আশ্রয় নেওয়াদের পূর্ণাঙ্গ তালিকা দিলো সেনাবাহিনী
আগস্টে সেনানিবাসে আশ্রয় নেওয়াদের পূর্ণাঙ্গ তালিকা দিলো সেনাবাহিনী
বাংলাদেশে মানবাধিকার লঙ্ঘন: আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়কে পদক্ষেপ নেওয়ার আহ্বান ৪ বিদেশি সংগঠনের
বাংলাদেশে মানবাধিকার লঙ্ঘন: আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়কে পদক্ষেপ নেওয়ার আহ্বান ৪ বিদেশি সংগঠনের
বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের দুই নেতা রিমান্ডে
বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের দুই নেতা রিমান্ডে