মাংস কিংবা বিরিয়ানি রান্নাতে আলাদা আলাদা করে অনেক মসলা ব্যবহার করতে হয়। কেমন হয় যদি একটি মসলাতেই বিভিন্ন সুস্বাদু মাংসের আইটেম রান্না করে ফেলা যায়? ঝাল মাংস, বিরিয়ানি, কাবাব, ভুনা মাংস কিংবা রেজালা রাঁধতে ঘরেই বানিয়ে নিন এই বিশেষ মসলা। রোস্ট কিংবা কোরমা ছাড়া সব ধরনের মাংস রান্নাতেই এটি ব্যবহার করা যাবে। মসলার গুঁড়ো কাচের বয়ামে নরমাল ফ্রিজে রেখে অনেকদিন পর্যন্ত খেতে পারবেন।
২ টেবিল চামচ জিরা, ১ টেবিল চামচ ধনিয়া, ১ চা চামচ মৌরি, আধা চা চামচ কালো জিরা, ১ চা চামচ লবঙ্গ, ১ টেবিল চামচ সবুজ এলাচ, ৫টি কালো এলাচ, ১ চা চামচ অল স্পাইস, ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ, ১ চা চামচ রাধুনি, ২টি বড় তেজপাতা, ৩টি শুকনা মরিচ, বড় সাইজের একটি জয়ত্রী, ১টি স্টার মসলা, বড় ৪ টুকরা দারুচিনি এবং মাঝারি সাইজের একটি জয়ফল একসঙ্গে মিশিয়ে গুঁড়া করে নিন গ্রিন্ডারে। চাইলে রোদে একদিন শুকিয়ে নিতে পারেন। টেলেও নেওয়া যায় প্যানে। তবে না টেলে গুঁড়া করলে ফ্লেভার ভালো পাওয়া যাবে। যেকোনো মাংস রান্নায় এই মসলা ব্যবহার করুন পরিমাণ মতো।