বাদামের রয়েছে অসংখ্য পুষ্টিগুণ। বেশি করে বাদাম কিনে ঘরে রেখে খেতে পারেন নিয়মিত। তবে বাদাম সংরক্ষণের সঠিক উপায় সম্পর্কে জানতে হবে। সংরক্ষণের ভুলে বাদামের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
- আর্দ্রতার সংস্পর্শে বাদামের টেক্সচার এবং স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। এর কারণ হলো বাদামে প্রাকৃতিক তেল বাতাস এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শে এসে নষ্ট হয়ে যায়। আখরোট, কাজু বাদাম, চিনাবাদামে পুষ্টি এবং তেলে পরিপূর্ণ যা ঠান্ডা এবং শুষ্ক জায়গায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে অক্ষত থাকে। বাতাস এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শ রোধ করতে বায়ুরোধী পাত্রে বা পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ব্যাগে বাদাম সংরক্ষণ করুন।
- উষ্ণ তাপমাত্রাযও বাদামকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। এ ধরনের আবহাওয়া বাদামের তেলের অক্সিডেশন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে স্বাদ এবং গুণমান সমানভাবে নষ্ট করে দেয়। চুলা, ওভেনের কাছাকাছি বাদামের বয়াম রাখবেন না। শীতল এবং অন্ধকার স্টোরেজে রাখুন বয়াম।
- আরেকটি সাধারণ ভুল যা সহজেই বাদামের টেক্সচার এবং গন্ধ নষ্ট করতে পারে তা হচ্ছে সূর্যের আলো বা অতিরিক্ত আলোর সংস্পর্শ। অতিবেগুনি রশ্মি পুষ্টিগুণ নষ্ট করে দেয়। তাই বিকিরণ সুরক্ষিত পাত্রে বাদাম সংরক্ষণ করা ভালো।
তথ্য: টাইমস অব ইন্ডিয়া