গরম গরম চায়ের সঙ্গে এক বাটি মচমচে মুড়ির তুলনা হয় না। তবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে মিইয়ে যায় মুড়ি। বৃষ্টির দিনে সহজেই নরম হয়ে যেতে পারে মুড়ি। নরম মুড়ি পুনরায় মচমচে করার কিছু টিপস জেনে নিন। সঙ্গে থাকছে মুড়ি সংরক্ষণের কিছু টিপসও।
মুড়ি নরম হয়ে গেলে গরম প্যানে সামান্য লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। মচমচে হয়ে যাবে। এছাড়া এয়ার ফ্রায়ার কিংবা ওভেনেও মচমচে করে নেওয়া যায়। মুড়ির ময়েশ্চার দূর করার আরেকটি পদ্ধতি হচ্ছে কড়া রোদে দেওয়া। কড়াইয়ে সামান্য তেল, লবণ ও বাদাম দিয়ে ভেজে নিতে পারেন মুড়ি। মচমচে হলে ঠান্ডা করে এয়ার টাইট বয়ামে ভোরে রাখুন।
মুড়ি সংরক্ষণের টিপস
- মুড়ির প্যাকেট বা বয়াম ফ্রিজে রাখতে পারেন। অনেকদিন পর্যন্ত মচমচে থাকবে।
- ছোট একটি কাপড়ে বেকিং সোডা নিয়ে মুড়ির বয়ামে রেখে দিন। মুড়ি মচমচে থাকবে।
- শক্তিশালী গন্ধযুক্ত কোনও খাবারের আশেপাশে মুড়ি রাখবেন না।
- মুড়ির বয়াম ভালোভাবে আটকে রাখবেন।