মাংসের ঝোলের পাশাপাশি পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার খাসির মাংসের কোরমা। স্বাদে বৈচিত্র্য নিয়ে আসবে আইটেমটি। রেসিপি জেনে নিন।
হাঁড়িতে তেল গরম করে দুটো তেজপাতা, দুই টুকরো দারুচিনি ও কয়েকটি এলাচ দিন। নেড়েচেড়ে দিয়ে দিন এক কেজি খাসির মাংস। ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাজুন। ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, স্বাদ মতো কাঁচা মরিচ কুচি ও স্বাদ মতো লবণ দিন। আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন মাংস। ১/৪ চা চামচ জায়ফল বাটা, ১/৪ চা চামচ জয়ত্রী বাটা, ১ চা চামচ পোস্তদানা বাটা, ১ টেবিল চামচ বাদাম বাটা, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া ও আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া দিন। ১/৪ কাপ টক দই দিয়ে ভালো করে মাংস ও মসলা কষিয়ে নিন। ১৫ মিনিট সময় নিয়ে কষাবেন। প্রয়োজনে পানি যোগ করুন। কষানো হলে দেড় কাপ গরম পানি দিন মাংস সেদ্ধ করার জন্য। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার জ্বাল কমিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হলে ৩ টেবিল চামচ হেভি ক্রিম বা ঘন দুধ দিন। সামান্য চিনি ও ১ চা চামচ ঘি দিন। নামানোর আগে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।