সারাবছর জুড়ে পাকা আম সংরক্ষণ করার ইচ্ছা নিশ্চয় সবার আছে। আম নেই এমন সিজনে ম্যাঙ্গো মিল্কশেক, আমের পুডিং কিংবা আম-দুধভাত খাওয়ার ইচ্ছা মনে থাকলে আজই কেজি দশেক আমি ফ্রিজে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এক্ষেত্রে আপনাকে সামান্য কষ্ট করতে হবে।
১) ভালো পাকা আম বাছাই করুন।
২) ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন
৩) হাত বা ভোতা ছুরি দিয়ে আমের পাল্প আলাদা করুন।
৪) ছোট ছোট ওয়ানটাইম গ্লাসে পাল্প জমান।
৫) একদম বরফ হয়ে গেলে গ্লাস থেকে জমানো পাল্প বের করে গ্লাসটি ফেলে দিন।
৬) এবার এয়ারটাইট ব্যাগে গ্লাস আকৃতির পাল্প ঢুকিয়ে রেখে দিন।
৭) সারা বছর যেভাবে ইচ্ছা খেতে থাকুন।
ছয় মাসের মতো কোনও প্রিজার্ভেটিভ ছাড়াই আমের পাল্প ভালো থাকে। চাইলে টুকরো করেও রাখা যায়, তবে পাল্পটি বেশি ভালো থাকে।
*** ছোট ছোট গ্লাসের রাখা ভালো কারণ যখন যতটুকু দরকার ততটুকু আমই বের করে নিতে পারবেন। কখনও ১ গ্লাস, কখনও ৫ গ্লাস। কিন্তু বড় বাটিতে জমালে বার বার বাটি বের করে গলিয়ে পাল্প নিলে নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। জীবাণুর আক্রমণের আশঙ্কা রয়েছে।
/এফএএন/
