বিকেল যেমন গরম স্যুপে জমে তেমনি মুচমুচে খাবারেও কিন্তু কম জমে না। মুড়ি ভাজা, চিড়া ভাজা, মুচমুচে পুলি, পাক্কন এসবই বাঙ্গালির শীতের বিকেলের খাবার। সকালে হয় গরম ধোয়া ওঠা ভাঁপা, ভেজানো চিতই। তবে শহুরে শীতের বিকেল একটু আলাদা। এসময় হয় কাটলেট, চপ, স্যুপ, এগুলোই। আজকে বাংলা ট্রিবিউনের রেসিপি মুচমুচে ফিশ কাটলেট।
উপকরণ:
ভেটকি মাছ-৫০০ গ্রাম
পাউরুটি ভেজানো- ৩ পিস/আলু সিদ্ধ-২টি
লবণ-পরিমাণমতো
কাঁচামরিচ-২-৩টি
গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
আদা ও রসুন বাটা -১ চা চামচ
ডিম- ১টি
কর্নফ্লাওয়ার-১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি -১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া-১/২ চা চামচ
কাটলেট চুবানোর জন্য ডিম- ১ টি
বিস্কুটের গুঁড়া -পরিমাণমতো
তেল ভাজার জন্য
প্রণালি: মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। মাছের টুকরাগুলো থেকে কাঁটা বেছে নিন। সব উপকরণ(ডিম, টোস্ট বিস্কিট এর গুড়া, তেল বাদে) দিয়ে ভালো করে মেখে গোল চ্যাপ্টা আকার করে নিন। এখন কড়াইতে তেল দিয়ে কাটলেট ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়াতে গড়িয়ে ডুবো তেল ভাজুন। গরম-গরম পরিবেশন করুন।
/এফএএন/
