ঈদে পোলাও-কোরমা না হলে কি চলে? নারকেল ও দুধ দিয়ে মজাদার কোরমা রান্না করে ফেলতে পারেন। সাদা পোলাও এর সঙ্গে ডিমের কোরমা খেতে খুবই সুস্বাদু।
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন ডিমের কোরমা-
উপকরণ
ডিম- ৮টি
আদা- ১ ইঞ্চি
নারকেল কোড়ানো- ৩ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ১ মুঠো
ঘি- টেবিল চামচ
দুধ- আধা কাপ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
পেঁয়াজ- ৩টি
কাঁচামরিচ- ৫টি
রসুন- ৫ কোয়া
এলাচ- ৩টি
ধনে গুঁড়া- ২ চা চামচ
ক্যাশিউ নাট- ১ মুঠো
দারুচিনি- ২ ইঞ্চি
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
সেদ্ধ ডিম ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আদা, রসুন, এলাচ, কাঁচামরিচ ও দারুচিনি একসঙ্গে বেটে নিন। ক্যাশিউ নাট পানিতে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেটে নিন। বড় প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি, লবণ ও হলুদ দিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে আসলে মসলা বাটা দিয়ে চুলার জ্বাল কমিয়ে দিন। তেল ছাড়া শুরু হলে কোড়ানো নারকেল দিয়ে ৫ মিনিট নাড়ুন। ক্যাশিউ নাট বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণে ডিম দিয়ে দিন। ২ মিনিট পর দুধ দিয়ে ঢেকে দিন পাত্র। ১০ মিনিট মৃদু আঁচে রেখে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন পোলাওয়ের সাথে।
/এনএ/
