স্বাদের একঘেয়েমি দূর করতে চাইলে নতুন কোনও আইটেম রান্না করে ফেলুন ঝটপট। গরম নানরুটি অথবা পরোটার সঙ্গে ঝাল ঝাল আচারি পনির পরিবেশন করতে পারেন। মুখরোচক এই আইটেমটি কীভাবে রান্না করবেন জেনে নিন।
উপকরণ
পনির- আধা কেজি
তেল- ১০০ মিলি
মৌরি- ৪ চা চামচ
মেথি- ১ চা চামচ
কালো জিরা- ১/২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরা- ২ চা চামচ
পেঁয়াজ- ৪টি (বাটা)
কাঁচামরিচ- ৪টি (কুচি)
হলুদ- ১ চা চামচ
ফেটানো দই - ২০০ মিলি
আমচুর পাউডার- ৩ চা চামচ
চিনি - ২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া - ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
তেল গরম করে মৌরি, মেথি, কালো জিরা ফোড়ন দিন। মসলা ফাটতে শুরু করলে এতে মরিচ কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। সোনালি রং হয়ে গেলে আদা ও রসুন বাটা দিন। হলুদ গুঁড়া দিয়ে এক থেকে দেড় মিনিট ভালো করে ভাজুন। তারপর একে একে দই, আমচুর পাউডার, মরিচ গুঁড়া, চিনি ও স্বাদ মতো লবণ দিন। তেল উঠতে শুরু করলে পনিরের টুকরা দিয়ে দিন। আধ কাপ পানি দিয়ে অপেক্ষা করুন। ফুটে গেলে মৃদু আঁচে ১ মিনিট বসিয়ে নামিয়ে নিন।
/এনএ/
