ঈদ আর কাঁঠাল মৌসুম তো মিলে গেছে। ঈদের ঝুট-ঝামেলাও প্রায় শেষ। এখন পিঠা ও কাঁঠালপ্রেমীরা তৈরি করতে পারেন যুগলবন্দী। সঙ্গীত বা নাচের নয় কাঁঠালপ্রেমীরা বানিয়ে ফেলুন সহজ রেসিপির কাঁঠালের পিঠা। 
উপকরণ:
কাঁঠাল- (একেবারে নরম)
চালের গুঁড়া- (আতপ)
চিনি- (স্বাদ অনুযায়ী)
লবণ- (খুব সামান্য)
তেল (কড়াইয়ে একটু সামান্য মোটা করে ব্রাশ করার জন্য)
যেভাবে করবেন
বেশি পাকা কাঁঠাল নিয়ে রোয়া বা কোষ খুলে বীজ সরিয়ে নিন। ব্লেন্ড করে কাঁঠালের পেস্ট করুন। পেস্ট একটি বড় বাঁটিতে নিয়ে এমন ভাবে চালের গুড়া মেশান যাতে মিশ্রনটি খিরসার মতো ভারি ও থকথকে হয়। স্বাদ অনুসারে চিনি ও লবন মেশান। এবার মিশ্রনটি দু ঘণ্টার জন্য ঢেকে রেখে দিন। তারপর হেবি বটম প্যান নিন বা মোটা তাওয়া নিন। সম্ভব হলে দুটো তাওয়া একটার উপর আরেকটা দিন। এবার চুলার আঁচ স্বাভাবিক অবস্থায় তাওয়া গরম করে সর্বনিম্ন পর্যায়ে আঁচ আনুন। নরমালের চেয়ে একটু মোটা করে তেল ব্রাশ করুন প্যান বা তাওয়ায়। এবার এক ইঞ্চির তিন ভাগের এক ভাগ পুরু করে একটা পরোটার আকারে ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। এক্কেবারে নিচু আঁচে সময় নিয়ে পিঠা হবে। ঢাকনা খুলে মিনিট দশেক পর দেখুন উপরেও সেদ্ধ হয়েছে কিনা, হলে খুন্তি দিয়ে সাবধানে তুলে উলটে দিন। এবার আর ঢাকনা দেবার দরকার নেই। ছবির মতো হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। ঠাণ্ডা হলে ইচ্ছে মতো শেপ দিয়ে পরিবেশন করুন।
