বিকেলের নাস্তায় মজাদার আলু পরোটা বানিয়ে ফেলতে পারেন। অতিথি আপ্যায়নেও এটি অতুলনীয়। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন আলু পরোটা।
উপকরণ
ময়দা- দেড় কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
সয়াবিন তেল- ২ চা চামচ
আলু- ২০০ গ্রাম
তেল- প্রয়োজন মতো
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ- কয়েকটি
গোলমরিচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- স্বাদ মতো
চাট মসলা- আধা চা চামচ
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
একটি পাত্রে ময়দা, লবণ ও তেল মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি মিশিয়ে তৈরি করুন ডো। ভালো করে মথে নরম করুন ডো। হাতে সামান্য তেল নিয়ে ডোয়ের উপর লাগিয়ে রেস্টে রেখে দিন আধা ঘণ্টা।
আলু সেদ্ধ করে ভর্তা করে নিন। চুলায় হাই হিটে প্যান দিয়ে দেড় টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে সব একসাথে ভেজে ভর্তা করে রাখা আলু দিয়ে দিন। লবণ, জিরার গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, গোলমরিচের গুঁড়াসহ সব গুঁড়া মসলা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে আলুর পুর নামিয়ে নিন।
ডো পাঁচ ভাগে ভাগ করে নিন। আলুর পুরও একইভাবে অল্প অল্প করে পাঁচ ভাগে ভাগ করে নিন। ময়দার ডো হাতে নিয়ে মাঝের অংশ ছড়িয়ে চ্যাপ্টা করুন। আলুর পুর মাঝখানে বসিয়ে চারদিক থেকে মুড়িয়ে নিন। ময়দায় ডুবিয়ে বেলে নিন পরোটা। প্যানে ভেজে পরিবেশন করুন গরম গরম।
তথ্য ও ছবি: স্পাইস বাংলা
