X
মঙ্গলবার, ২৮ নভেম্বর ২০২৩
১৩ অগ্রহায়ণ ১৪৩০
ঈদ আয়োজন

মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি

লাইফস্টাইল ডেস্ক
০১ আগস্ট ২০২০, ১১:২৯আপডেট : ০১ আগস্ট ২০২০, ১১:৩১
image

ঈদের দিন রাতে কিংবা ঈদের পরদিন সকালে কোরবানির মাংস দিয়ে রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার ভুনা খিচুড়ি। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন।

মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি

মাংস রান্নার উপকরণ
গরুর মাংস- দেড় কেজি
হলুদের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
আদা বাটা- দেড় টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
সয়াবিন তেল- আধা কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
গরম মসলার গুঁড়া- ২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
খিচুড়ি রান্নার উপকরণ
পোলাওয়ের চাল- ২ কাপ
মসুরের ডাল- ১ কাপ
মুগ ডাল- ১ কাপ
সয়াবিন তেল- আধা কাপ
তেজপাতা- ২টি
এলাচ- ৩/৪টি
লবঙ্গ- ৬/৭টি
দারুচিনি- ৩ স্টিক
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ  
হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
অন্যান্য উপকরণ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ
আস্ত কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
ঘি- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মাংসের সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া বাদে লবণসহ বাকিসব গুঁড়া ও বাটা মসলা মেখে নিন। চুলায় বসিয়ে দিন হাঁড়ি। মাংস থেকে বের হওয়া পানিতেই কষিয়ে নিন। হাঁড়ি ঢেকে দেবেন সেদ্ধ না হয়া পর্যন্ত। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন। সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়া ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। তেল ভেসে উঠলে মাংস নামিয়ে নিন চুলা থেকে।
মুগ ডাল ভেজে নিন কম আঁচে। দুই ধরনের ডাল ও পোলাওয়ের চাল একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে স্টেইনারে রেখে দিন পানি ঝরে যাওয়ার জন্য। প্যানে তেল গরম করে গরম মসলা দিয়ে নেড়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে চাল ও ডালের মিশ্রণ দিন। হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিন। চাল ও ডালের পরিমাণের দ্বিগুণ পানি দিতে হবে। পানি একটু মাখো মাখো হয়ে গেলে মাংস দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। ঢাকনায় থাকা ছিদ্র বন্ধ করে দমে রাখুন ১০ মিনিট। পেঁয়াজের বেরেস্তা, ঘি ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে আরও দশ মিনিট দমে রাখুন। পরিবেশন করুন গরম গরম।      

রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
২৮ অক্টোবরের পর ‘নিখোঁজ’ বিএনপি নেতারা সামনে আসছেন
২৮ অক্টোবরের পর ‘নিখোঁজ’ বিএনপি নেতারা সামনে আসছেন
অপমৃত্যু ও অরাজনৈতিক মামলা দ্রুত নিষ্পত্তিতে কাজ করছে ডিএমপি
অপমৃত্যু ও অরাজনৈতিক মামলা দ্রুত নিষ্পত্তিতে কাজ করছে ডিএমপি
তুষারপাত দেখতে যেতে পারেন ভারতের ৪ স্থানে
তুষারপাত দেখতে যেতে পারেন ভারতের ৪ স্থানে
‘এই বিশ্ব বাউলদের চিন্তা-চেতনার ধারায় পরিবর্তিত হোক’
লালন সাঁইজির তিরোধান দিবস উপলক্ষে ৫৫তম ‘সাধুমেলা’‘এই বিশ্ব বাউলদের চিন্তা-চেতনার ধারায় পরিবর্তিত হোক’
সর্বাধিক পঠিত
মেথি খেলে মিলবে যে ৮ উপকারিতা
মেথি খেলে মিলবে যে ৮ উপকারিতা
মনোনয়ন পেয়েছেন সংগীতশিল্পী ডলি সায়ন্তনী
মনোনয়ন পেয়েছেন সংগীতশিল্পী ডলি সায়ন্তনী
ভারতের হারে ‘উল্লাস’: চঞ্চলে উত্তেজনা, মোশাররফে স্বস্তি!
ভারতের হারে ‘উল্লাস’: চঞ্চলে উত্তেজনা, মোশাররফে স্বস্তি!
বদলে যাচ্ছে পূর্বাঞ্চল রেলওয়ের সূচি, কমবে ভ্রমণসময়
বদলে যাচ্ছে পূর্বাঞ্চল রেলওয়ের সূচি, কমবে ভ্রমণসময়
ডিসেম্বরেই মতিঝিল পর্যন্ত পুরোদমে মেট্রোরেল চালুর পরিকল্পনা
ডিসেম্বরেই মতিঝিল পর্যন্ত পুরোদমে মেট্রোরেল চালুর পরিকল্পনা