X
শুক্রবার, ২৯ মার্চ ২০২৪
১৫ চৈত্র ১৪৩০

রেসিপি: বাটা মসলায় হাঁস ভুনা

লাইফস্টাইল ডেস্ক
০৬ জানুয়ারি ২০২২, ২১:৪০আপডেট : ০৬ জানুয়ারি ২০২২, ২১:৪০

শীতের সময় চালের রুটি, চিতই পিঠা বা ছিটা পিঠার সঙ্গে হাঁস ভুনা খেতে অসাধারণ। খেতে পারেন গরম ভাত কিংবা ভুনা খিচুড়ির সঙ্গেও। সরিষার তেলে বাটা মসলায় কীভাবে হাঁস রান্না করবেন জেনে নিন।

 

রেসিপি: বাটা মসলায় হাঁস ভুনা

উপকরণ
হাঁস- ১টি (১৮০০ গ্রাম)
সরিষার তেল- প্রয়োজন মতো
এলাচ- ২টি
শুকনা মরিচ- ২টি
দারুচিনি- ২ টুকরো
তেজপাতা- ৩টি
সবুজ এলাচ- ৫টি
কালো এলাচ- ১টি
পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ
লবঙ্গ- ৫টি
মরিচ বাটা- স্বাদ মতো
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
হলুদ বাটা- ১ চা চামচ 
জিরা বাটা- ১ টেবিল চামচ
ধনে বাটা- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
গরম মসলা- ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া- আধা টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- কয়েকটি

প্রস্তুত প্রণালি
হাঁস সামান্য পুড়িয়ে লোম দূর করে ছোট টুকরা করে কেটে নিন। চামড়া ও চর্বি রেখে দেবেন। প্যানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল নিন। তেল গরম হয়ে গেলে এলাচ, শুকনা মরিচ, তেজপাতা লবঙ্গ, দারুচিনি দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ভেজে নিন। বেরেস্তার মতো বেশি ভাজবেন না। সোনালি রঙ হয়ে আসলে মরিচ বাটা নিয়ে নাড়ুন। অল্প পানি দেবেন। এরপর লবণ, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়ে বাকি বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে কষাবেন। তেল বের হয়ে গেলে মাংসের টুকরা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। মাংস থেকেই পানি বের হবে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন মাংস। প্রায় হয়ে এলে আস্ত কাঁচা মরিচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।     

রেসিপি ও ছবি: আয়েশা সিদ্দিকা

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
গাজায় ত্রাণ পৌঁছাতে ইসরায়েলকে ক্রসিং খুলে দেওয়ার নির্দেশ জাতিসংঘের
গাজায় ত্রাণ পৌঁছাতে ইসরায়েলকে ক্রসিং খুলে দেওয়ার নির্দেশ জাতিসংঘের
হৃদরোগ বিভাগে ছারপোকার রাজত্ব, হাসপাতাল পরিচালক দুষছেন রোগীদের
রংপুর মেডিক্যাল কলেজ হাসপাতালহৃদরোগ বিভাগে ছারপোকার রাজত্ব, হাসপাতাল পরিচালক দুষছেন রোগীদের
‘মডার্ন মেট্রোপলিস’ থিমে ঈদ সংগ্রহ এনেছে ঢেউ
‘মডার্ন মেট্রোপলিস’ থিমে ঈদ সংগ্রহ এনেছে ঢেউ
কাপাসিয়ায় গরু চোর সন্দেহে ২ জনকে পিটিয়ে হত্যা
কাপাসিয়ায় গরু চোর সন্দেহে ২ জনকে পিটিয়ে হত্যা
সর্বাধিক পঠিত
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়
নেচে-গেয়ে বিএসএমএমইউর নতুন উপাচার্যকে বরণে সমালোচনার ঝড়