আটা মাখার কৌশলের উপরেই নির্ভর করে রুটি কেমন নরম হবে। কিছু টিপস জানা থাকলে রুটি যেমন নরম তুলতুলে হবে, তেমনি ফুলবেও চমৎকারভাবে।
- ডো তৈরির সময় এক চিমটি লবণ ও তেল দিন। দশটি রুটির জন্য ১ চা চামচ তেল দেবেন।
- কুসুম গরম পানি ব্যবহার করুন আটা মাখার জন্য।
- ডো খুব বেশি নরম বা খুব বেশি শক্ত হবে না।
- আটা মাখানোর পর আঙুলে লেগে না থাকলে বুঝবেন রুটি বানানোর ডো প্রস্তুত।
- রুটি বানানোর আগে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন ডো।
- পাতলা রুটি নরম হয় বেশি। ডো থেকে তাই অল্প করে লেচি নেবেন।
- রুটি সেঁকে নেওয়ার তাওয়া আগে থেকেই গরম করে রাখবেন। এতে রুটি ফুলবে ভালো।
- রুটি নামানোর সময় অল্প মাখন বুলিয়ে নিতে পারেন। অনেকক্ষণ পর্যন্ত নরম থাকবে।
- রুটি নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে হটপটে ভরে ফেলুন।
