প্যানে তেল গরম করে চারটি পেঁয়াজ গোল করে কেটে দিয়ে দিন। মাঝারি সাইজের একটি আলু কুচি ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নাড়ুন। আলু নরম হয়ে গেলে ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন। এরপর ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন মসলা। আধা কাপ পেঁয়াজ পাতা কুচি দিন। কিছুক্ষণ ভেজে সবজিগুলো চারপাশে সরিয়ে মাঝে জায়গা ফাঁকা করুন। এই ফাঁকা জায়গায় ৪টি ডিম ভেঙে দিয়ে দিন। কুসুমগুলো ভেঙে দিন সাবধানে। কিছুক্ষণ ভাজার পর নেড়ে সব মিশিয়ে নিন। কোয়ার্টার চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া ও স্বাদ মতো কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নাড়ুন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
ছবি ও রেসিপি: জনতার রান্নাঘর
