দুই লিটার দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে চুলা বন্ধ করে ৪ টেবিল চামচ ভিনেগার ও ৪ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে দিয়ে নাড়ুন। ছানা ভেসে উঠলে মিশ্রণটি ঢেলে দিন পাতলা কাপড়ে। ফুটানো পানি দিয়ে ধুয়ে নিংড়ে বাড়তি পানি বের করে ফেলুন। একটি বড় প্লেটে ছানাগুলো ঢেলে মথে নিন। অর্ধেক অংশ আলাদা করে রেখে দিন। বাকি অর্ধেক অংশের সঙ্গে ২ টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে ১০ মিনিট মথে নিন। মসৃণ হয়ে গেলে চুলায় প্যান বসিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। ৪ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কম আঁচে আরও ৩ থেকে ৪ মিনিট নাড়বেন। পানি বের হলে নামিয়ে বাকি ছানার সঙ্গে মিশিয়ে ডো বানিয়ে নিন। ডো থেকে অল্প অল্প অংশ ছিঁড়ে গোলাকার মিষ্টি বানান। শেষে গড়িয়ে নিন গুঁড়া দুধ কিংবা মাওয়ায়।
ছবি: বাংলার রান্নাঘর
