ত্বক ও চুলের যত্নে ব্যবহৃত জাদুকরি ভেষজ অ্যালোভেরা কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ ভালো। টাইসম অব ইন্ডিয়া বলছে, হজমের গণ্ডগোল দূর করার পাশাপাশি অ্যালোভেরা খেলে নিয়ন্ত্রণে থাকে উচ্চ রক্তচাপ। এমনকি জয়েন্টে ব্যথা রোধ করতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও এই ভেষজের জুড়ি নেই। পুষ্টিকর অ্যালোভেরা পাতে রাখতে চাইলে জেনে নিন ৩ ধরনের রেসিপি।
১। অ্যালোভেরার তরকারি
২টি অ্যালোভেরার পাতা ভালো করে ধুয়ে দুই পাশের কাঁটার মতো অংশগুলো কেটে নিন। এরপর ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন পাতা। ২ কাপ পানিতে ১ চিমটি হলুদ ও আধা চা চামচ লবণ মিশিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে কেটে রাখা অ্যালোভেরার টুকরোগুলো দিয়ে দিন। ৮ থেকে ১০ মিনিট ফুটাবেন। এরপর নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে আধা চা চামচ জিরা, ১/৪ চা চামচ সরিষা, ১/৪ চা চামচ হি ও ১টি কাঁচা মরিচ কুচি ভেজে নিন। এরপর সেদ্ধ করে রাখা অ্যালোভেরার টুকরা, আধা চামচ হলুদের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া, আধা চা চামচ মৌরি গুঁড়া, আধা চা চামচ আমচুর পাউডার ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নাড়ুন। ৫ মিনিট রান্না করে এরপর পরিবেশন করুন।
২। অ্যালোভেরার আচার
২টি অ্যালোভেরার পাতা ভালো করে ধুয়ে দুই পাশের কাঁটার মতো অংশগুলো কেটে নিন। এরপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ২ কাপ পানিতে সেদ্ধ করে নিন ৩ মিনিট। পানি ঝরিয়ে নিন ভালো করে। মোটা তোয়ালের উপর রেখে চেপে মুছে নিন যেন কোনও পানি না থাকে।
শুকনা প্যানে ১ চা চামচ জিরা, ১ চা চামচ মেথি ও ১ টেবিল চামচ সরিষা টেলে গুঁড়া করে নিন। প্যানে ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে একটি কাচের বয়ামে ঢালুন। ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ, ১ টেবিল চামচ কালোজিরা, ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণে সেদ্ধ করা রাখা অ্যালোভেরার টুকরা দিয়ে দিন। মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন।
৩। অ্যালোভেরার বরফি
অ্যালোভেরার পাতা ধুয়ে কেটে ভেতরের জেলের অংশ বের করে নিন। ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি ব্লেন্ড করে নিন এই জেল। একটি বড় প্যানে দুধ গরম করুন। ফুটে উঠলে অ্যালোভেরা জেলের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। দুই মিনিট জ্বাল দিয়ে স্বাদ মতো চিনি দিন। আরও দুই মিনিট জ্বাল দিয়ে ১ কাপ কোরানো নারিকেল দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন দুধের মিশ্রণ ঘন হওয়া পর্যন্ত। নামানোর আগে ঘি ও এলাচের গুঁড়া দিন। একটি ছড়ানো পাত্রে বেকিং পেপার বিছিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। চামচ দিয়ে সমান করে নেবেন। বরফির মতো আকৃতি করে কেটে নিন। ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে এরপর পরিবেশন করুন।
