গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার তেলাপিয়া মাছ ভর্তা। একই রেসিপি মেনে টাকি, পাঙ্গাস, রুই, কাতলা কিংবা ইলিশ মাছের ভর্তাও বানিয়ে ফেলা যাবে।
যা যা লাগবে
বড় ২ টুকরো তেলাপিয়া মাছ
১/৪ চামচ হলুদের গুঁড়া
স্বাদ মতো মরিচ
স্বাদ মতো লবণ
৩ টেবিল চামচ তেল
৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
১ চা চামচ রসুন কুচি
কাঁচা মরিচ কুচি
ছোট ২ টি শুকনা মরিচ
সামান্য ধনেপাতা কুচি
২ চা চামচ সরিষার তেল
প্রস্তুত প্রণালি
মাছের গায়ে লবণ-হলুদ ও মরিচের গুঁড়া মেখে মিনিট দশেক রেখে দিন। এরপর তেল গরম করে মাছ ভেজে নিন। একই তেলে শুকনা মরিচ ভেজে উঠিয়ে নিন। পেয়াঁজ ও রসুন-কুচি একসঙ্গে ভাজুন। হালকা সোনালি রঙ আসলে উঠিয়ে নিন।
ভাজা মাছগুলো থেকে কাঁটা বেছে নিন। ভাজা পেঁয়াজ, রসুন ও মরিচ একসাথে লবণ দিয়ে ডলে নিন। বেছে নেওয়া মাছ, সরিষার তেল ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
