পাড়ার মণ্ডপে ভোগ বলতে খিচুড়ির প্রাধান্যই বেশি। নানা রকম সবজি দিয়ে খিচুড়ি রান্না কঠিন না যদিও, তবে সাধারণভাবে রান্না করা খিচুড়ির স্বাদ পূজার ভোগের খিচুড়ির মতো হয় না। জেনে নিন কীভাবে ভোগের খিচুড়ি রান্না করবেন।
আধা কেজি গোবিন্দভোগ চাল এবং আধা কেজি মুগ ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে পাত্রে রাখুন। ২টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন। ফুলকপিও টুকরা করে রাখুন
প্যানে তেল গরম করে আলু, ফুলকপি, ও মটরশুঁটি অল্প আঁচে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। একই প্যানে মুগ ডাল ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর প্যানে সামান্য ঘি দিন। আস্ত গরম মসলা, শুকনা মরিচ এবং তেজপাতা ফোড়ন দিন। ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পরে ২ চা চামচ আদা বাটা আর ১ চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে দিন। ভেজে রাখা ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। চাল আর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা আলু, ফুলকপি আর মটরশুঁটি দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রেখে দিয়ে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
