তালের মৌসুম চলছে, আর বড়া বানানো হবে না- তা কি হয়? ঐতিহ্যবাহী তালের বড়া বা পিঠা খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি বানিয়ে ফেলাও সহজ। পারফেক্ট তালের বড়ার বাইরের অংশ কিছুটা মচমচে হলেও ভেতরে হয় তুলতুলে নরম। রেসিপি জেনে নিন।
১ কাপ তালের রসের সঙ্গে স্বাদ মতো চিনি মিশিয়ে নিন। ১ কাপের সামান্য কম চালের গুঁড়া, আধা কাপ ময়দা ও সামান্য লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে চেলে নিন। ময়দা দিলে বড়া নরম হয়। যদি বাসায় তৈরি চালের গুঁড়ার বদলে বাজার থেকে কেনা চালের গুঁড়া ব্যবহার করেন, তাহলে আধা চা চামচ পরিমাণ বেকিং পাউডার দিয়ে দেবেন। কারণ বাজার থেকে কেনা চালের গুঁড়া বেশ শুষ্ক ধরনের হয়। শুকনা উপকরণের সঙ্গে চিনি মেশানো তালের রস ভালো করে মিশিয়ে নিন। উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে ১/৪ কাপ নারকেল কোড়া দিয়ে দিন। মিশ্রণটি আঠালো হয়ে গেলে ২০ থেকে ২৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
চুলায় মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন। গোল গোল বড়ার আকৃতি করে ভাজুন তালের বড়া। পরিবেশন করুন গরম গরম।
