দারুণ পুষ্টিকর ফল আপেল। শিশুদের স্কুলের টিফিন হিসেবে আপেল বেশ চমৎকার খাবার। তবে আপেল টুকরো করে কেটে দিয়ে দিলে দেখা যায় কালচে বা বাদামি হয়ে যায় দ্রুত। শিশু আর খেতে চায় না এই আপেল। আবার মেহমানদের সামনে টুকরো করা আপেল পরিবেশন করলেও একই বিড়ম্বনায় পড়তে হয়। কিছু টিপস অনুসরণ করলে আপেল বাদামি হবে না কাটলেও।
- কাটা আপেলে মধু এবং পানি মিশিয়ে মাখিয়ে দিন। সদ্য কাটা আপেলের মতোই সাদা থাকবে।
- আপেলের বাদামি হওয়া রোধ করতে কাটার পর পেপার টাওয়েলে মুড়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন।
- একটি বড় বাটিতে পানি নিন। এতে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণে আপেলের টুকরোগুলো এক মিনিট রেখে দিন। রঙ বদলাবে না আপেল।
- পানিতে আধা চা চামচ লবণ মিশিয়ে আপেলের টুকরো ভিজিয়ে রাখুন। কাটা আপেল বাদামি হবে না।
- কমলার রস কিংবা আনারসের রস ব্রাশ করে দিলে আপেল বাদামি হবে না। তবে অন্য ফলের স্বাদ দূর করতে আপেল সাইডার ভিনেগার অথবা আপেলের রস ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- লেবুর সোডা বা প্লেইন সোডার সাহায্যেও আপেলের কালো হওয়া রোধ করা যায়। সোডার মিশ্রণে আপেলের টুকরোগুলো রাখুন। তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে দিন।
- আপেল কেটে তার টুকরোগুলোকে বায়ুরোধী পাত্রে রেখে দিলে তা বাদামি হবে না। সবচেয়ে ভালো হয় যদি এয়ার টাইট পাত্রটি কাচের হয়। কাটা আপেল ঘরের তাপমাত্রায় না রেখে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। রঙ নষ্ট হবে না দ্রুত।
