একবার যে লবণ দিয়েছেন তরকারিতে সেটা বেমালুম ভুলে গিয়ে আবারও দিয়ে দিলেন। এমন পরিস্থিতিতে কী করবেন? কয়েকটি পদ্ধতি অনুসরণ করে তরকারির বাড়তি লবণ দূর করতে পারেন সহজেই। জেনে নিন টিপস।
- মাংসের ঝোল অথবা মসলাদার কোনও তরকারিতে লবণ বেশি হলে আলু কেটে ফেলে দিন। আলু বাড়তি লবণ শুষে নিয়ে তরকারির স্বাদ ফিরিয়ে আনবে।
- ময়দা মেখে গোল কয়েক টুকরো ছেড়ে দিলেও কমে যাবে বাড়তি লবণ। রান্না শেষে উঠিয়ে ফেলবেন।
- টক দই ফেটিয়ে তরকারিতে দিলে লবণের মাত্রা কমে যায়। এই টক দই অনেকে এমনিতেই তরকারিতে ব্যবহার করেন। এটি লবণের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে।
- কাবাব বা রোস্ট জাতীয় খাবার পুড়ে গেলে বা লবণ বেশি হয়ে গেলে একটি রায়তা বানিয়ে উপরে ঢেলে পরিবেশন করুন। রায়তা বানানোর জন্য লবণ, চিনি, চাট মসলা, টক দই, পুদিনা পাতা বাটা, ধনে পাতা বাটা ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- তরকারিতে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে লবণের স্বাদ ব্যালেন্স করতে পারেন। এতে গ্রেভিও ঘন হবে, স্বাদও বাড়বে।
- লেবুর রস ছড়িয়ে দিলেও মুক্তি মিলবে অতিরিক্ত লবণ থেকে।
- ঝোলের তরকারি হলে ২টি টমেটো ৪ টুকরা করে কেটে দিয়ে দিন। কমে যাবে লবণ।
- মোটা মোটা করে পেঁয়াজ কেটে দিয়ে দিন তরকারিতে। লবণ কমে যাবে। ভাজি ধরনের রান্নায় ছোট করে পেঁয়াজ কুচি করে মিশিয়ে দিতে পারেন।
