ভ্যানিলা বা ফ্রুট স্পঞ্জ কেক বানালে যেমন অতিথি আসলে দেওয়া যায় আপ্যায়নে, তেমনি শিশুদের স্কুলের টিফিন দিতেও বেশ সুবিধা হয়। তবে অনেকেই অভিযোগ করেন যে বাড়িতে কেক বানালে দোকানের মতো নরম তুলতুলে হয় না। কিছু টিপস মেনে কেক বানালে এই সমস্যার সম্মুখীন হতে হবে না।
- চকোলেট হোক কিংবা ভ্যানিলা, উপকরণে যেন সমতা বজায় থাকে। খেতে ভালো লাগবে ভেবে অতিরিক্ত উপকরণ দেওয়ার কোনও প্রয়োজন নেই। কেকের মিশ্রণটি বানানোর সময়েও বেশি বিট করবেন না। মিশ্রণ যেন বেশি পাতলা না হয়ে যায়, সে দিকে খেয়াল রাখুন।
- কেক বানাতে যে উপকরণগুলো প্রয়োজন হয়, সেগুলো যেন ভালো মানের হয়। মেয়াদ পেরিয়ে যাওয়া বেকিং সোডা ব্যবহার করলে কেকের স্বাদ ভালো হবে না। আবার যে ময়দা ব্যবহার করছেন, সেটাও ভালো হওয়া চাই।
- কেক বানানোর সব উপকরণ যেন স্বাভাবিক তাপমাত্রার হয়। অনেকেই ফ্রিজের ঠান্ডা দুধ বা ডিম দিয়ে কেক বানান। এই ভুলেই কেক পর্যাপ্ত ফোলে না।
- বেকিংয়ের ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে ওভেন ‘প্রি হিট’ করা। অনেকেই প্রেশার কুকারে কেক তৈরি করেন। সেক্ষেত্রেও কুকারটি গরম করে নিতে ভুলবেন না।
- কেক ফুলে ওঠার পরেও চুপসে যায় বেকিং পাউডার বেশি হলে। এছাড়া ময়দা দেওয়ার পর ওভারবিট করলেও এই সমস্যা হতে পারে।
