তীব্র গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা পানীয় শরীর ও মনে এনে দিতে পারে স্বস্তি। আর সেই পানীয় যদি হয় দুধ, নানা ধরনের বাদাম ও জাফরানে তৈরি, তাহলে স্বাদে যেমন হবে সমৃদ্ধ, তেমনি পুষ্টিতেও যোগ হবে বাড়তি বৈচিত্র্য। কাজু, পেস্তা ও আমন্ডে রয়েছে প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন ও বিভিন্ন খনিজ উপাদান। অন্যদিকে দুধ ক্যালসিয়াম ও প্রোটিনের ভালো উৎস। তাই গরমের দিনে পরিবারের সবার জন্য তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু বাদাম-জাফরানি ঠান্ডাই।
জাফরানের সুবাস, গোলাপজলের মিষ্টি ঘ্রাণ আর বাদামের ঘন স্বাদে এই পানীয় হতে পারে অতিথি আপ্যায়ন কিংবা দুপুরের ক্লান্তি কাটানোর দারুণ আয়োজন।
বাদাম-জাফরানি ঠান্ডাই তৈরিতে যা লাগবে
দুধ লাগবে ১ লিটার। দুধ ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এর সঙ্গে আধা কাপ চিনি নিতে হবে, তবে স্বাদ অনুযায়ী চিনি কম-বেশি করা যাবে। লাগবে কাজুবাদাম বাটা ১৫টি, পেস্তাবাদাম বাটা ১৫টি এবং কাঠবাদাম বা আমন্ড বাটা ১৫টি। জাফরান লাগবে এক চিমটি, যা আগে থেকে দুই টেবিল-চামচ গোলাপজলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সবশেষে প্রয়োজন হবে দুই কাপ বরফ।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে ভালোভাবে ঠান্ডা করে রাখা দুধ ব্লেন্ডারে নিন। এতে চিনি, বরফ, কাজুবাদাম বাটা, পেস্তাবাদাম বাটা, আমন্ড বাটা এবং গোলাপজলে ভেজানো জাফরান দিয়ে দিন। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন, যাতে বাদামগুলো দুধের সঙ্গে মিশে মসৃণ ও ঘন একটি পানীয় তৈরি হয়।
ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে গ্লাসে ঢেলে নিন। ওপরে পেস্তাবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। চাইলে সামান্য জাফরানও দিয়ে সাজানো যায়। এরপর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন সুস্বাদু বাদাম-জাফরানি ঠান্ডাই।
টিপস: পানীয়টি আরও ঘন ও ক্রিমি করতে বাদামগুলো আগে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে নিয়ে বেটে নিতে পারেন। আর চিনি পরিমাণমতো ব্যবহার করলেই স্বাদ ও পুষ্টির মধ্যে ভালো ভারসাম্য থাকবে।
