শিশুকে সবজি খাওয়ানো অনেক অভিভাবকের কাছেই বেশ কঠিন কাজ। খাবার প্লেটে সবজি দেখলেই মুখ ঘুরিয়ে নেওয়া, খাবারের মধ্যে থেকে সবজি বেছে সরিয়ে রাখা- এমন অভ্যাস বদলাতে খাবারটাকেই একটু আকর্ষণীয় করে তোলা যেতে পারে। পছন্দের খাবারের আকার, রং ও স্বাদ বজায় রেখে তার মধ্যেই সবজি মিশিয়ে দিলে শিশুরা অনেক সময় বুঝতেই পারে না, কী খাচ্ছে। সহজে বানানো যায় এমন কয়েকটি পদ জেনে নিন।
বিট-গাজরের মুচমুচে কাটলেট
সেদ্ধ আলুর সঙ্গে কুরিয়ে নেওয়া বিট ও গাজর মিশিয়ে নিন। এতে সামান্য নুন, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা এবং ভাজা মশলা দিন। মিশ্রণটি বাঁধতে অল্প বিস্কুটের গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার ছোট ছোট কাটলেটের আকার দিয়ে অল্প তেলে তাওয়ায় দু’দিক সোনালি করে ভেজে নিন। টিফিনে বা বিকালের নাশতায় সসের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
লালশাকের পুরভরা পরোটা
লালশাক ভাপিয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে বেটে নিন। আটার সঙ্গে লালশাক, সামান্য লবণ ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে নরম করে মেখে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। পুর তৈরির জন্য কুরিয়ে নেওয়া পনিরের সঙ্গে ধনেপাতা, ভাজা মশলা ও অল্প লবণ মিশিয়ে নিন। আটার লেচির মধ্যে পুর ভরে গোল করে বেলে তাওয়ায় অল্প তেলে সেঁকে নিন। পরোটার আকর্ষণীয় রং খুদের নজর কাড়তে পারে।
সবজি মেশানো নরম অমলেট
গাজর, বাঁধাকপি ও পেঁয়াজ খুব মিহি করে কুরিয়ে নিন। ডিম ফেটিয়ে তার সঙ্গে সবজি, সামান্য লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। এবার অল্প তেলে প্যানে ঢেলে দু’পাশ ভালো করে রান্না করে নিন। ছোট ছোট টুকরো করে শসা বা পছন্দের অন্য খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করলে শিশুর জন্য পদটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠতে পারে।
শিশুর পছন্দের খাবারের সঙ্গে সবজি মিশিয়ে দেওয়ার পাশাপাশি প্রতিদিনের খাবারে নানা রকম সবজি রাখার অভ্যাস করানোও জরুরি। নতুন কোনও খাবার প্রথমবার পছন্দ না করলেও জোর না করে অন্য সময়ে অন্যভাবে পরিবেশন করে দেখা যেতে পারে।
