রান্নার আগে রসুনের খোসা ছাড়াতে গিয়ে অনেকটা সময় কেটে যায়। বিশেষ করে একসঙ্গে অনেকটা রসুন ছাড়ানোর প্রয়োজন হলে কাজটি বেশ ঝামেলার হয়ে ওঠে। তবে একটি সহজ কৌশল কাজে লাগালে অল্প সময়েই রসুনের খোসা ছাড়ানো সম্ভব। সেই উপায়ই বাতলে দিয়েছেন জনপ্রিয় রন্ধনশিল্পী পঙ্কজ ভাদৌরিয়া।
পঙ্কজের পরামর্শ অনুযায়ী, প্রথমে রসুনের গোড়া ও ডগার দিকের অংশ ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে। তার পর রসুনটি মাইক্রোওয়েভে গরম করার উপযোগী একটি পাত্রে রেখে অল্প সময় গরম করুন। প্রায় ১০ সেকেন্ড গরম করার পর রসুন বের করে ঠান্ডা হতে দিন। তার পর প্রতিটি কোয়ায় হালকা চাপ দিলেই খোসা সহজে আলাদা হয়ে আসবে। তবে মাইক্রোওয়েভে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ নয়, এমন প্লাস্টিকের প্যাকেট ব্যবহার করবেন না।
বাড়িতে মাইক্রোওয়েভ না থাকলেও কয়েকটি বিকল্প পদ্ধতি রয়েছে। রসুনের কোয়া একটি পাত্রে নিয়ে তার ওপর গরম পানি ঢেলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তার পর হাত দিয়ে ঘষে নিলেই খোসা ছাড়ানো সহজ হবে। চাইলে রসুনের কোয়াগুলো একটি ঢাকনাওয়ালা পাত্রে রেখে কিছুক্ষণ ঝাঁকিয়েও দেখতে পারেন। এতে খোসা অনেকটাই আলগা হয়ে আসে।
রসুনের খোসা ছাড়ানোর সময় আরও একটি বিষয় মাথায় রাখা জরুরি। গরম করার পর রসুন ধরার আগে তা কিছুটা ঠান্ডা করে নিন, যাতে হাতে ছ্যাঁকা না লাগে। রান্নার প্রস্তুতিতে এই সহজ কৌশলগুলি কাজে লাগালে সময় ও পরিশ্রম, দুটোই বাঁচবে।
