X
শুক্রবার, ২৯ মার্চ ২০২৪
১৪ চৈত্র ১৪৩০
ঈদ আয়োজন

রেসিপি: সরিষার তেলে গরুর তেহারি

লাইফস্টাইল ডেস্ক
২৪ জুলাই ২০২০, ২১:০৩আপডেট : ২৪ জুলাই ২০২০, ২১:৩৫
image

আসছে কোরবানির ঈদ। ঈদ মেন্যুতে রাখতে পারেন মজাদার সরিষার তেলের তেহারি। সহজ উপায়ে তেহারি রান্নার রেসিপি জেনে নিন।

রেসিপি: সরিষার তেলে গরুর তেহারি
উপকরণ
গরুর মাংস- ১ কেজি (হাড়সহ)
পোলাওয়ের চাল- আধা কেজি
তরল দুধ- প্রয়োজন মতো  
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া- আধা চা চামচ  
বাটার মিল্ক- আধা কাপ
সরিষার তেল- পৌনে ১ কাপ
তেজপাতা- ৩টি
সবুজ এলাচ- ৬টি
দারুচিনি- কয়েক টুকরো
গোলমরিচ- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
কাঁচা মরিচ- কয়েকটি (ফালি করে নেওয়া)

প্রস্তুত প্রণালি 
আধা কাপ দুধে ১ চা চামচ সাদা ভিনেগার মিশিয়ে বাটার মিল্ক বানিয়ে নিন। মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। আদা বাটা, রসুন বাটা, জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া ও বাটার মিল্ক দিয়ে মাংস মেখে নিন। ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন ম্যারিনেট করে।
সরিষার তেল গরম করে গরম মসলা ভেজে নিন। পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মাংস ভুনে নিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাংস সেদ্ধ করে নিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। প্রয়োজনে বাড়তি পানি ব্যবহার করুন। তবে খুব বেশি পানি না দেওয়াই ভালো। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল থেকে তুলে রাখুন। এই মসলাতেই রান্না করুন তেহারি।
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাংসের মসলায় দিয়ে ভেজে নিন। চালের দ্বিগুণ পরিমাণ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিন। পানির সাথে তরল দুধ ব্যবহার করতে পারেন মাপ মতো। আস্ত কাঁচা মরিচ ছেঁড়ে দিন পনেরো থেকে বিশটির মতো। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন। মিডিয়াম টু হাই হিটে রান্না করুন। মাখো মাখো হয়ে গেলে জ্বাল কমিয়ে মাংসগুলো দিয়ে দিন। আলতো হাতে মিশিয়ে নিন চালের সঙ্গে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন ১০ মিনিট। ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে আরও ১০ মিনিটের জন্য দমে রাখুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।  

রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
ডিভোর্স দেওয়ায় স্ত্রীকে কুপিয়ে নিজেও আত্মহত্যার চেষ্টা করেন স্বামী
ডিভোর্স দেওয়ায় স্ত্রীকে কুপিয়ে নিজেও আত্মহত্যার চেষ্টা করেন স্বামী
এক সপ্তাহের মাথায় ছিনতাইকারীর ছুরিকাঘাতে আরেকজন নিহত
এক সপ্তাহের মাথায় ছিনতাইকারীর ছুরিকাঘাতে আরেকজন নিহত
‘উচিত শিক্ষা’ দিতে পঙ্গু বানাতে গিয়ে ভাইকে হত্যা
‘উচিত শিক্ষা’ দিতে পঙ্গু বানাতে গিয়ে ভাইকে হত্যা
পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ে মানবাধিকার উইং চালুর পরামর্শ সংসদীয় কমিটির
পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ে মানবাধিকার উইং চালুর পরামর্শ সংসদীয় কমিটির
সর্বাধিক পঠিত
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
সমুদ্রসৈকতে জোভান-সাফার ‘অনন্ত প্রেম’!
সমুদ্রসৈকতে জোভান-সাফার ‘অনন্ত প্রেম’!