ঈদের পর পর বেশ কিছুদিন মাংস খাওয়া হয়েছে। এবার সবজি ও ডাল থেকেই প্রয়োজনীয় প্রোটিন ও ভিটামিন নিয়ে নিন। স্বাদে পরিবর্তন আনতে রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার মেথি-ডাল। এটি ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে পারবেন।
উপকরণ
তেল- ২ চা চামচ
সরিষা- ১/৪ চা চামচ
জিরা- আধা চা চামচ
কারি পাতা- কয়েকটি
শুকনা মরিচ- ২টি
হিং- ১/৪ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
পেঁয়াজ- ১টি (কুচি)
টমেটো- ১টি (কুচি)
লবণ- স্বাদ মতো
মেথি পাতা- ১ কাপ
মুগ ডাল- আধা কাপ
ঘি- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মুগ ডাল ২ কাপ পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে সরিষা, জিরা, কারি পাতা ও শুকনা মরিচ দিন। সরিষা ফুটতে শুরু করলে হিং ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। টমেটো কুচি ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। মেথি পাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন। টমেটো ও মেথি পাতা নরম হয়ে গেলে সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে জ্বাল কমিয়ে দিন। অতিরিক্ত ঘন মনে হলে খানিকটা পানি দিতে পারেন। নামানোর আগে ঘি দিয়ে নেড়ে নিন।
