খাদ্যে অতিরিক্ত লবণে বাড়ছে স্বাস্থ্যঝুঁকি

বাংলাদেশে মোট অসুস্থ মানুষের ৬১ শতাংশ হৃদরোগ, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি রোগসহ বিভিন্ন ধরনের অসংক্রামক রোগে আক্রান্ত। আর খাদ্যদ্রব্যে অতিরিক্ত লবণ থাকায় ও খাবারের সঙ্গে অতিরিক্ত লবণ খাওয়া বা লবণে আসক্তির কারণে এসব অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি বাড়ছে। ফলে খাদ্যে বাড়তি লবণের উপস্থিতি মানুষের স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়িয়ে দিচ্ছে।
বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিব মেডিক্যাল বিশ্ববিদ্যালয়ের (বিএসএমএমইউ) পাবলিক হেলথ অ্যান্ড ইনফরমেটিকস বিভাগের এক গবেষণা থেকে এসব তথ্য জানা গেছে। সোমবার (১৫ মে) বিএসএমএমইউ ও ইউরোপীয় ইউনিয়নের সহযোগিতায় আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য গবেষণা প্রতিষ্ঠান আইসিডিডিআর,বি’র শেয়ার প্রকল্পের যৌথ উদ্যোগে আয়োজিত গবেষণার ফলাফল প্রকাশ করে বিভাগটি।
ঢাকা শহরের দরিদ্র জনগোষ্ঠীর ওপর পরিচালিত পাবলিক হেলথ অ্যান্ড ইনফরমেটিকস বিভাগের এ গবেষণায় দেখা যায়, খাবারে লবণের পরিমাণ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা কর্তৃক নির্ধারিত নিরাপদ লবণের মাত্রার চেয়ে বেশি। এছাড়া ঢাকা শহরে বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডের পাউরুটি পরীক্ষা করেও সেগুলোতে ব্যবহৃত লবণের পরিমাণ স্বাভাবিক মাত্রার চেয়ে বেশি পাওয়া গেছে।
সেমিনারে জানানো হয়, দেশের অধিকাংশ মানুষের মধ্যেই লবণ খাওয়ার প্রবণতা স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি। আর তাই দেশে প্রতিদিনই উচ্চ রক্তচাপসহ হৃদরোগরে ঝুঁকি বাড়ছে।
সেমিনারে প্রধান অতিথির বক্তব্যে বিএসএমএমইউ উপাচার্য অধ্যাপক ডা. কামরুল হাসান খান বলেন, ‘চিকিৎসাসেবা ও জনস্বাস্থ্য সম্পর্কিত গবেষণায় বঙ্গবন্ধু বিএসএমএমইউ বর্তমান প্রশাসনের পক্ষ থেকে সব ধরনের সহায়তা করা হবে। গবেষণায় নতুন কিছু থাকতে হবে। যেকোনও গবেষণা অবশ্যই প্রকাশ হতে হবে।’
বিশ্ববিদ্যালয়ের উপ-উপাচার্য (প্রশাসন) অধ্যাপক ডা. মো. শারফুদ্দিন আহমেদ লবণ খাওয়া, না খাওয়া বা বেশি লবণ খাওয়া এবং এর স্বাস্থ্য সম্পর্কিত প্রভাব নিয়ে বিস্তারিত গবেষণার আহ্বান জানান। বিএসএমএমইউ পাবলিক হেলথ অ্যান্ড ইনফরমিটিকস বিভাগের সহকারী অধ্যাপক ডা. মো. খালেকুজ্জামান বলেন, ‘মানুষের শরীরে সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি হলে উচ্চ রক্তচাপ দেখা দেয়। বাড়তি লবণ খেলে এই ঝুঁকি আরও বাড়ে।’
সেমিনারে গবেষকেরা বলেন, প্রয়োজনের অতিরিক্ত লবণ উচ্চ রক্তচাপের কারণ। আবার উচ্চ রক্তচাপ হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এসময় জানানো হয়, বাংলাদেশে ১৫ শতাংশ মানুষ উচ্চরক্তচাপে ভুগছে। আর দেশের ৫৯ শতাংশ মৃত্যুর কারণ অসংক্রামক ব্যাধি।
/জেএ/টিআর/