খেজুরের গুড় খাঁটি তো?

শীতের পিঠাপুলি, পায়েস বানানোর ধুম শুরু হয়ে গেছে এরই মধ্যে। শীতে খাঁটি খেজুরের গুড়ের চা খেতেও ভীষণ মজাদার। তবে বাজার থেকে কিনে আনা গুড় গুণে ও মানে খাঁটি কিনা, সেটা নিয়ে সন্দেহ থেকেই যায়। গুড় কেনার আগে যাচাই করে নিন সেটি ভেজালহীন কিনা।

• গুড়ে কৃত্রিমভাবে চিনি মেশানো কিনা সেটা বোঝার উপায় হলো এ ধরনের গুড় চকচকে হয় দেখতে। স্ফটিকের মতো সাদাটেও হয় চিনি মেশানো গুড়।
• গুড় খানিকটা মুখে দিয়ে দেখুন। সেটি তিতকুটে বা নোনতা হলে কিনবেন না।
• পাটালি গুড় দেখতে গাঢ় বাদামি হয়। উজ্জ্বল বা হলুদ রঙের হলে সেটিতে রাসায়নিক মেশানো হতে পারে।
• সাধারণত নরম হয় খাঁটি গুড়। অতিরিক্ত শক্ত গুড় কিনবেন না।