দুধ অত্যন্ত পচনশীল খাবার। এটি দ্রুত সংরক্ষণ না করলে ব্যাকটেরিয়া জন্মে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। অনেক সময় দেখা যায় দুধ জ্বাল দিতে গেলে ফেটে জমাট বেঁধে যায়। সঠিক সংরক্ষণের অভাবে এমনটি হয়। জেনে নিন তরল দুধ কত দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে ফ্রিজারে এবং কীভাবে সংরক্ষণ করবেন।
ইউনিভার্সিটির কুলিনারি আর্টস অ্যান্ড ফুড সায়েন্সের সহকারী অধ্যাপক রোজমেরি ট্রাউট জানান, যে সব দুধের ঘনত্ব বেশি এবং কম ফ্যাট রয়েছে, সে সব দুধ সহজেই হিমায়িত করা যায়। স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অটুট রেখে দুধ খেতে চাইলে ৩ মাসের বেশি রাখবেন না ফ্রিজারে। আর নরমাল ফ্রিজে রাখলে দুধ ৫ থেকে ৭ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
দুধ সংরক্ষণের খুঁটিনাটি
- একটি এয়ার টাইট কাচের পাত্রে দুধ ঢেলে কমপক্ষে ৪২ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় দুধ সংরক্ষণ করুন।
- অল্প দুধ সংরক্ষণ করার সহজ উপায় হলো দুধ বরফের ট্রেতে ঢেলে জমিয়ে নিন। জমে যাওয়ার পর বের করে জিপলক ব্যাগে নিয়ে আবার রাখুন ফ্রিজারে।
- সবসময় তাজা দুধ ব্যবহার করবেন সংরক্ষণের জন্য।
- মেয়াদ নেই এমন দুধ ফ্রিজারে রাখবেন না।
