শীতকাল মানেই পিঠা-পুলির সময়। এছাড়া খেজুরের গুড়ের সেমাই বা পায়েসের স্বাদ নেওয়ারও মোক্ষম সময় এটি। শীতের এসব আয়োজন আবার পূর্ণ হয় না নারকেল ছাড়া। কুরিয়ে নেওয়ার ঝামেলা ছাড়াই কম সময়ে বিভিন্ন আকৃতিতে কেটে নিতে পারেন নারকেল। এজন্য খোসা থেকে গোটা নারকেলটাই বের করা চাই সহজে। জেনে নিন কীভাবে করবেন সেটা।
প্রথমে লম্বা ও ধারালো কিছু দিয়ে খুঁচিয়ে উপরের অংশ ছিদ্র করে নারকেলের পানি বের করে নিন। এরপর চুলার উপর নারকেল বসিয়ে মিডিয়াম টু হাই হিটে জ্বালিয়ে দিন চুলা। ৫ থেকে ১০ মিনিট ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেঁকে নিন। লম্বা স্টিক ছিদ্র করা অংশে ঢুকিয়ে ভালো করে ঘুরিয়ে নেবেন যেন সবদিকে সমান ভাবে তাপ লাগে। খোসায় ফাটল দেখা দিলে চুলা বন্ধ করে দিন। বেশিক্ষণ চুলায় রাখবেন না, এতে ভেতরে সেদ্ধ হয়ে স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে নারকেলের। নারকেল পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে ছুরি দিয়ে খুঁচিয়ে আলগা হয়ে থাকা শেল বা খোসা ফেলে দিন। সবজি পিলার বা ছুরি দিয়ে বাদামি অংশ ফেলে দিলেই বের হয়ে যাবে আস্ত নারকেল। এবার ছুরি বা গ্রেটার দিয়ে পছন্দ মতো আকৃতিতে ঝটপট কেটে নিন নারকেল।
ছবি- ফারজানা’স রেসিপি
