পেঁয়াজু খাওয়ার অভিজ্ঞতা আমাদের সবারই আছে। কিন্তু পেঁয়াজ না দিয়ে শুধু ডালের বড়া খেয়ে দেখেছেন কী? দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলের ডালের বড়ার স্বাদ অসাধারণ। আমাদের দেশের ডালের বড়ার সঙ্গে এর পার্থক্য কেবল নারকেল আর জিরা পাতায়। আজকে হয়ে যাক ঝটপট ছোলার ডালের বড়া।
উপকরণ:
ছোলার ডাল- ২ কাপ
পানি- ২ গ্লাস
নারকেল কুঁচি- ১ কাপ
মরিচ-৫টি
আদা-১ টুকরা
ধনে পাতা কুঁচি- ১ মুঠো
জিরা পাতা- ২ মুঠো
লবণ- স্বাদমতো
তেল –ভাজার জন্য
প্রণালি: ডাল তিন থেকে চার ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে গ্রাইন্ডারে ডাল, নারকেল কুঁচি, আদা, ও কাঁচা মরিচ পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর একটি বোলে নিয়ে তাতে একে একে লবণ, ধনে পাতা ও জিরা পাতা মিশিয়ে গোল গোল করে বল বানিয়ে হাত দিয়ে চেপ্টা শেপ দিতে হবে। এরপর ডুবোতেলে মুচমুচে করে ভেজে তুলুন।
সরিষার সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
/এফএএন/
