দই পটল কিংবা পটলের দোলমা তো খেয়েছেন, আজ জেনে নিন ভিন্ন স্বাদের পটলের মালাইকারি রান্নার রেসিপি।
উপকরণ
পটল- ১০টি
হিং- সামান্য
ছোট এলাচ- ৩টি
লবঙ্গ- ৩টি
দারুচিনি- ২ টুকরো
আদা বাটা- আধা চা চামচ
মরিচ বাটা- স্বাদ মতো
হলুদ বাটা- আধা চা চামচ
নারকেল কোরানো- আধা কাপ
পোস্ত বাটা- ২ চা চামচ
মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম- ২ চা চামচ
টক দই- ২ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
চিনি- স্বাদ মতো
সরিষার তেল- পরিমাণ মতো
ঘি- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
পটল খোসা ছাড়িয়ে দুই পাশে সামান্য একটু চিড়ে নিন। তেল গরম হলে হিং‚ গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পটল লালচে করে ভেজে নিন। আদা বাটা, হলুদ বাটা, মরিচ বাটা দিয়ে পটল ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। নারকেল কোরানো, লবণ‚ চিনি ও মালাই বা ফ্রেস ক্রিম দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে পোস্ত বাটা ও দই দিয়ে আরও ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে ঘি দিয়ে নেড়ে নিন। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন পটলের মালাইকারি।
