ভাত, খিচুড়ি কিংবা সাদা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে সুস্বাদু এই রান্নাটি। খাওয়া যায় রুটি কিংবা পরোটা দিয়েও। জেনে নিন ঝাল ঝাল খাসির মাংস ভুনার রেসিপি।
উপকরণ
খাসির মাংস- ১ কেজি
টক দই- আধ কাপ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ২ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাজু বাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধ কাপ
সাদা গোলমরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
তেল- প্রয়োজন মতো
লবণ- স্বাদ মতো
আস্ত কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
প্রণালি
টক দইয়ের সঙ্গে সব মসলা ভালো করে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে দইসহ মসলা কষিয়ে নিন। খাসির মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে বেরেস্তা দিয়ে দিন। এরপর আরও একবার খুব ভালো করে কষিয়ে নিন।
পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে মাংস সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে নামিয়ে নিন।
