পাকা আম দিয়ে পুডিং কেক বানিয়ে ফেলতে পারেন চুলাতেই। দুই লেয়ারের এই ডেসার্ট খেতে ভীষণ মজাদার। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
প্রথমেই ক্যারামেল বানিয়ে নিন। মিডিয়াম আঁচে প্যান বসিয়ে ৪ টেবিল চামচ পানি ও ১ চা চামচ পানি দিয়ে জ্বাল করুন। নাড়তে হবে অনবরত। চিনি গলে গোল্ডেন ব্রাউন হয়ে গেলে বুঝবেন ক্যারামেল হয়ে গেছে। নামিয়ে যে বাটিতে পুডিং কেক বসাবেন ওখানে ঢেলে ছড়িয়ে নিন ক্যারামেল।
একটি বাটিতে রুম টেম্পারেচারের তিনটি ডিম, আধা চা চামচ ম্যাংগো এসেন্স ও ১/৩ কাপ চিনি ভালো করে ফেটে নিন। চিনি গলে গেলে ১ কাপ ঘন দুধ দিন। পুডিং তৈরির মিশ্রণ রেখে আরেকটি বাটি নিন কেক তৈরির জন্য।
৩টি ডিমের কুসুম, ১/৩ কাপ চিনি, ২ টেবিল চামচ আমের পিউরি, ১ চিমটি লবণ, ৩ টেবিল চামচ তেল ও আধা চা চামচ ম্যাংগো এসেন্স একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। চালনি দিয়ে চেলে ১/৪ কাপ ময়দা, ১ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ ও আধা চা চামচ বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। এবার ডিমের মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন শুকনো উপকরণগুলো। রেখে দেওয়া তিনটি ডিমের সাদা অংশ ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট বিট করুন। ফুলে উঠলে অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন কেকের বাকি মিশ্রণের সঙ্গে।
পুডিং তৈরির বাটিতে প্রথমে পুডিংয়ের মিশ্রণ ঢেলে দিন। উপরে কেকের মিশ্রণ ঢেলে ঢেকে দিন। চুলায় একটি বড় প্যানে পানি গরম করুন। ফুটে উঠলে একটি স্ট্যান্ড রেখে বাটি বসিয়ে দিন তার উপর। বাটির তিন ভাগের একভাগ যেন পানির নিচে থাকে। প্যান ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কোনও ছিদ্র থাকলে সেটা কাগজ দিয়ে বন্ধ করে দেবেন। মাঝারি আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। পুডিং কেক হয়ে গেলে বাটি বের করে ঠান্ডা করুন। ফ্রিজে রাখতে পারেন ১ ঘণ্টা। এরপর বাটি থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি: ফারজানা’স রেসিপি
