টমেটো ও বাসমতী চাল দিয়ে ব্যতিক্রমী স্বাদের টমেটো রাইস রান্না করে ফেলতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি।
বাসমতী চাল ভিজিয়ে রাখবেন ৪৫ মিনিটের জন্য।
প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেলে ১ চা চামচ হিং, শুকনা মরিচ, দারুচিনি, কয়েকটি লবঙ্গ, একটি তেজপাতা ও কয়েকটি এলাচ দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। সুগন্ধ বের হওয়া শুরু করলে ১ টেবিল চামচ সরিষা, ২ চা চামচ জিরা ও ১ টেবিল চামচ বুটের ডাল দিন। নেড়েচেড়ে ভাজুন। ডাল সোনালি রঙ হয়ে গেলে ১ টেবিল চামচ আদা কুচি ও ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি দিন। স্বাদ মতো কাঁচা মরিচ কুচি, ১ চা চামচ কাজু বাদাম ও কয়েকটা কারি পাতা দিন। নেড়েচেড়ে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। ২ মিনিট নেড়ে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রঙ হয়ে আসার আগেই আড়াই কাপ টমেটো কুচি দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া ও ১ টেবিল চামচ ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালো করে ভুনে দেড় কাপ পানি দিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠলে ভিজিয়ে রাখা চাল, পুদিনা পাতা কুচি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। এই পর্যায়ে আরেকটু লবণ দিয়ে দেবেন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম টমেটো রাইস।
